火龙果蕾丝蛋卷做法大全,最正宗的做法( 二 ) _下午茶

火龙果蛋糕卷的做法步骤1：所用材料称好备用。
2：香菜洗净，取小叶子平铺在烤盘的一端，用小毛笔沾点蜂蜜，可以让小叶子更服帖。（香菜叶子要正面向下）。
3：盆里无水无油，开始分蛋黄，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。
4：蛋黄里加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。搅拌均匀。
5：低粉过筛两次。
6：筛入到蛋黄糊里。
7：Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。
8：这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。
9：打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。
10：糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。
11：打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
12：取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。
13：然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
14：倒入烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。
15：放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。
16：中间可以观察蛋胚表面颜色，以免烤过头，蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下，会弹回来就熟了。
17：烤好后，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。
18：在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱，铺上火龙果，卷起来。放冰箱冷藏一小时。
19：火龙果皮用饼干模具刻出花朵。
20：绿色的皮用吸管刻出小圆点，做花心，香菜取细点的梗做花蕊。
21：切掉蛋卷左右的边，花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质，很容易粘在蛋卷上的，不会掉。
22：无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。
23：成品图。
24：成品图。
小窍门火龙果颜色艳丽，果泥水份多，极易晕染蛋卷，卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，对人体极为有益。切块的时候，用薄点的刀，轻轻的来回像锯木头似的切，不可太用力。蛋白千万不要打发过度，容易脆，烤的时间不要过长，容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盘350*250MM，（个人喜欢薄一点的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3个纸杯蛋糕）。
火龙果蛋挞

文章插图
主料蛋挞皮10个；鸡蛋1个；低粉7克；淡奶油120克；糖粉8克；火龙果1个；
辅料牛奶110克；
火龙果蛋挞的做法步骤1：备好材料
2：火龙果切小块放蛋挞皮里待用
3：淡奶油和牛奶放糖煮开，待凉时放入鸡蛋和低粉搅拌均匀，用过滤网过滤一下
4：倒入备好的蛋挞皮里，八分满
5：放入烤箱200度25分钟，根据自己的烤箱调温
6：好看吧！每次都很享受烤箱烤东西的过程，香味，上色觉得好好玩
7：25分钟过后出炉就可以开吃了
8：有没有流口水呀！外皮脆脆的，真香，要乘热吃才好吃哦
9：开吃了
双色蕾丝蛋卷

文章插图
主料低筋面粉100g；全蛋液150g；
辅料黄油40g；
调料细砂糖40g
双色蕾丝蛋卷的做法步骤1：材料备齐。
2：黄油隔水融化。
3：鸡蛋加砂糖打散，糖彻底融化为止。
4：加入融化的黄油匀。
5：加入过筛的低筋面粉拌匀。
6：搅拌到粘稠可以滴落的状态，如果太干，可以加点蛋液调节。
7：装入裱花袋，剪一个很小的口。
8：新思特x5电饼铛不用放油，只开下火即可。温度上来后关掉开关。
9：将裱花袋里的面糊画圈的方式挤在电饼铛里。定型后取出。
10：趁热卷起开。卷的时候再打开下火预热。
11：可以用一半的面糊加适量抹茶粉做成抹茶味的蛋卷。
12：烤箱中层150度，烘烤10分钟定型，让蛋卷变脆。
13：出炉放凉即可。
小窍门小贴士1、抹茶粉加少许热水调成糊状再放进原味面糊里。2、每次先打开开关预热，挤面糊的时候关火，这样蛋卷不会糊。
火龙果花卷

文章插图
主料面粉适量；
辅料火龙果汁适量；
调料酵母适量
白糖适量
火龙果花卷的做法步骤1：去皮，切块。
2：打汁。
3：加热35度左右。

火龙果蕾丝蛋卷做法大全,最正宗的做法( 二 )

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