双椒爆猪肝怎么做最好吃,配料有哪些( 二 ) _凉菜

小窍门全程大火，动作要快。
甜椒爆炒猪肝

文章插图
主料猪肝200g；
辅料甜椒2只；蒜苗2根；
调料菜籽油2勺
白酒少许
花椒5颗
食盐适量
香油少许
甜椒爆炒猪肝的做法步骤1：甜椒洗净切片，蒜苗切段。
2：猪肝片成薄片，加白酒，花椒，食盐腌制半小时。
3：起锅热油下入甜椒爆炒。
【双椒爆猪肝怎么做最好吃,配料有哪些】4：加少许食盐炒至甜椒断生入味。
5：乘出备用。
6：重新至锅，锅烧至微微冒烟，加菜籽油。
7：待菜籽油烧至九成热，开始冒烟时滑入猪肝爆炒至变色。
8：放入蒜苗梗翻炒均匀。
9：马上倒入炒好的甜椒。
10：加入蒜苗叶子一起翻炒均匀。
11：加少许香油炒匀。
12：即可出锅装盘。全程一定要快！火一定要最大！炒出来的猪肝才嫩爽。
爆炒猪肝

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主料猪肝200g；青椒1个；洋葱半个；
辅料姜适量；蒜两瓣；
调料盐适量
酱油2勺
料酒1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
爆炒猪肝的做法步骤1：配菜：青椒，洋葱切块，姜2片，蒜一瓣。
2：猪肝切片，泡去血水，尽量的沥干水分。
3：下料酒，盐，姜丝，生抽，蚝油，淀粉翻均匀，腌制十五分钟入味。
4：腌制过程中……
5：热锅下油，爆香姜蒜。下腌制好的猪肝，翻炒至熟。
6：翻炒。
7：再翻炒三几分钟。
8：下配菜。
9：继续翻炒至配菜断青即可出锅。
10：配上小碗米饭，干了！
酱爆猪肝

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主料猪肝400克；
辅料洋葱100克；尖椒100克；葱姜适量；淀粉适量；
调料油适量
盐5克
生抽10克
甜面酱10克
黄酱10克
料酒适量
胡椒粉3克
白糖3克
味精3克
酱爆猪肝的做法步骤1：主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。
2：把配料洋葱、尖椒洗净切块。
3：把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。
4：挑出葱姜不要，加适量淀粉。
5：轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。
6：热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。
7：热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。
8：小火慢慢炒制，加白糖提味。
9：炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。
10：放入猪肝，加少许味精提鲜。
11：快速翻炒均匀，即可关火。
12：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门1、猪肝整块时可以清洗，切片之后就不用清洗了。2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。
爆猪肝

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主料猪肝500g；
辅料酸辣椒少许；生姜少许；酸姜少许；小米辣少许；酸菜少许；蒜少许；淀粉少许；料酒少许；
爆猪肝的做法步骤1：辅料1切好备用
2：辅料2切好备用
3：猪肝切好放少许淀粉和料酒拌匀备用
4：热锅凉油爆香辅料2的材料，然后下猪肝，待猪肝变色后，放入辅料1，最后翻炒均匀出锅即可！
小窍门要掌握好火候，否则猪肝会过老影响口感?。?
双椒炒猪肝

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主料猪肝200克；
辅料青尖椒4个；红尖椒4个；姜4片；蒜2瓣；豆瓣酱1勺；
调料盐2克
鸡精2克
胡椒粉2克
生粉4克
双椒炒猪肝的做法步骤1：猪肝切成小方块。
2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3：青红尖椒分别切成小段。
4：姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
5：锅加底油，下姜蒜炒香。
6：加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7：下猪肝炒散炒变色，盛出备用。
8：锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
9：再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。
10：成品图。
小窍门1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。

双椒爆猪肝怎么做最好吃,配料有哪些( 二 )

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