爆炒鸭肠怎么做最好吃,制作方法与配料 _儿童

爆炒鸭肫

文章插图
主料鸭肫4个；
辅料红甜辣椒1个；生抽适量；蚝油1勺；料酒适量；盐适量；鸡精适量；姜片2个；蒜片2个；绿甜辣椒适量；
爆炒鸭肫的做法步骤【爆炒鸭肠怎么做最好吃,制作方法与配料】1：把新鲜的鸭肫洗干净备用
2：切成薄片，沿着边缘切几道口子别切断
3：切好的鸭肫放进碗里加一点料酒
4：撒入几片姜丝加少许的盐和蚝油腌制十分钟左右
5：甜辣椒切成小丁入锅烫一下1分钟捞起来沥水备用
6：锅烧热后倒进油姜蒜片爆香，再把切好的鸭肫入锅爆炒
7：等鸭肫炒熟了加入甜辣椒蚝油少许的生抽调味最后加点鸡精
8：成品
小窍门爆炒鸭肫要把锅和油烧热，鸭肫一定要切的薄点切成花边容易炒熟，甜辣椒用水烫一下可以保持菜色鲜艳脆嫩，爆炒一定要用大火快炒，炒出的菜口感脆嫩
爆炒肥肠

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主料猪肥肠半斤；
辅料青椒2个；红椒1个；洋葱半个；葱适量；桂皮1块；香叶3片；八角2个；干红辣椒2个；姜适量；蒜适量；
调料生抽15ml
料酒50ml
白糖10g
爆炒肥肠的做法步骤1：肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。
2：放入锅中，葱姜准备。
3：葱姜料酒倒入锅中煮开。
4：去除浮沫，继续煮20分钟。
5：捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。
6：锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。
7：大火烧开，小火炖煮一个小时。
8：肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。
9：肥肠捞出备用。
10：青红椒洗净。
11：青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。
12：肥肠取出切成小块儿。
13：锅中放油和干红辣椒，小火炒香。
14：放入肥肠大火爆炒出香味。
15：放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。
16：盛出即可。
爆炒鸭肫

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主料鸭肫235g；蒜苔180g；生姜6g；红辣椒1个；
辅料盐适量；料酒15g；生抽15g；玉米油适量；
爆炒鸭肫的做法步骤1：准备好食材；
2：将鸭肫洗净切薄片，放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上；
3：辣椒洗净切碎，蒜苔洗净切段；
4：将斯肯特铸铁锅洗净擦干，用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右，这锅是纯手工制造，健康无涂层而且炉具通用，不仅仅局限于煤气灶使用，终身质保哦；
5：倒入玉米油；
6：倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒，炒至变色、微微卷起后盛出；
7：将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5，倒入蒜苔大火快速翻炒；
8：蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒；
9：快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可；
10：成品；
11：成品；
12：色彩鲜艳让人食指大动，超级下饭哦，绝对算得上是米饭杀手。
小窍门1、鸭肫要尽量切薄片，这样口感会更好；2、调味料根据个人喜好增减。
爆炒鸭心

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主料鸭心500克；青红辣椒各适量；姜适量；大蒜头适量；
辅料淀粉适量；面粉适量；
调料油适量
盐适量
胡椒粉适量
十三香适量
生抽2勺
老抽一勺
鸡精适量
蚝油适量
米酒适量
醋适量
爆炒鸭心的做法步骤1：准备好鸭心。
2：切成薄片。
3：加面粉。
4：用手抓匀，清洗干净，多洗几遍。
5：沥干水分。
6：加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、生抽、老抽拌匀。
7：腌一会儿入味。
8：加淀粉，拌匀。
9：加米酒，拌匀。
10：加少许油，锁住水分。
11：辣椒、姜、大蒜头都切好。
12：起锅烧热，加油。
13：下入辣椒、姜、大蒜头翻炒断生，炒出香味。
14：盛出待用。
15：锅中留底油，下入腌好的鸭心，大火，快速翻炒变色。
16：翻炒均匀(整个炒鸭心的过程不超过一分钟(大火，快速的炒制是鸭心鲜嫩的关键) 。

爆炒鸭肠怎么做最好吃,制作方法与配料

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