咸肉藕饼十大家常做法,做法和配料( 二 ) _主食

咸鱼蒸肉饼的做法步骤1：将猪肉（肥瘦比，1:3）加蒜头、生粉及鸡精一起剁碎。
2：取咸马鲛鱼4片切碎（不能用剁，主要的原因是，在品尝肉馅的鲜甜同时，又能食出马鲛鱼的粒粒特别香味）。
3：将三分二加入肉馅里。
4：再加一汤匙清水用手抓匀。
5：平铺在盘上。
6：最后撒上剩下的马鲛鱼碎（如果能先炒香再撒上则味道更佳）。
7：放入开水中大火蒸十分钟即可。
香煎咸肉饼

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主料高筋面粉500克；咸肉300克；白芝麻100克；葱1小把；姜末少许；
辅料盐适量；油适量；料酒2汤匙；蚝油2汤匙；孜然粉少许；鸡粉少许；淀粉2汤匙；香油少许；
香煎咸肉饼的做法步骤1：用大盆盛起面粉。
2：分次加入温水，边加边搅拌、至面粉成絮棉状。（做饼可以揉软一些）
3：在洁净的面板上揉成光滑的面团。
4：盆底涂抹一些食用油。（作用是：防止面团沾粘，饧发后面团更光滑柔软。）
5：放入揉好的面团。
6：裹上保鲜膜，或盖上干净的湿毛巾，饧发半小时左右。（面团饧发期间制作馅料。）
7：土猪肉放入锅中煮熟，捞起、趁热涂抹食用盐，两面要抹透。放入碗中腌制半天或更长时间。
8：腌制好的猪肉冲洗一下，沥干水后切小粒。
9：肉粒放入盆中，加上姜蓉、葱粒、鸡粉。
10：调入2汤匙料酒。
11：加上2汤匙蚝油。
12：白芝麻在锅中炒一下（30秒左右）
13：倒入盆里，加上1汤匙生粉、少许香油、孜然粉。
14：用筷子搅拌均匀，放在一旁备用。
15：取出面团，再揉成粗面条，切开一个个剂子。
16：成比饺子皮大一些的面皮（擀面板没撒粉也不会沾粘，就是饧发时涂抹了少量的食用油）
17：放入馅料。（如图)
18：像做包子一样捏好。
19：封口（好不好看别太在意，主要是馅料实在，味道好）
20：封口朝下，用掌心按扁。
21：逐个做好。
22：平底锅烧热，放适量食用油。放入馅饼保持中小火煎。
23：煎至两面金黄色。
24：撒下一点清水，遮上锅盖焖煎1分钟。
25：铲起，即可享用。
26：切开、香味扑鼻。
小窍门揉面时用温水，揉好后在碗底里放点食用油，防止面团沾粘还可以保持面团在饧发期间保持湿润，在面板揉面时不用撒干粉也不会沾粘，如果是在木板上揉面就要撒些干粉哦。如喜欢吃香香兼脆皮的口感，煎制好最后加水焖煎的可以省略，喜欢吃有嚼劲，筋道面皮的可以添加少许清水焖煎片刻。
咸蛋白藕饼

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主料咸蛋白1个；莲藕250克；面粉30克；葱3根；
辅料胡椒粉少许；盐少许；
咸蛋白藕饼的做法步骤1：用料：咸蛋白1个，莲藕250克，面粉30克，葱3根，胡椒粉少许，盐少许
2：葱洗净，切葱花，备用。
3：莲藕洗净，去皮。
4：擦成细丝。
5：加入面粉，咸蛋白，盐，葱花，黑胡椒。
6：拌匀，备用。
7：平底锅烧热，倒油，晃匀。
8：取适量藕糊，放入锅中，摊成薄饼状。
9：底面煎出金黄，翻面，煎另一面。
10：两面金黄，出锅。
小窍门用盐量需根据咸蛋白咸度酌情调整。咸蛋白也可以用鸡蛋代替。所有调味料均可以根据自己口味酌情调整。
咸骨莲藕汤

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主料咸骨1块；莲藕1节；
辅料姜几片；
咸骨莲藕汤的做法步骤1：皇上皇的咸骨。可以煲汤，也可以煮粥，咸骨白菜粥也是很好喝的。下次上菜谱。
2：取出骨头洗干净，热水浸泡一会儿。
3：斩件。
4：姜切片。
5：莲藕一节大约半斤，粉的藕适合煲汤。
6：削皮斩件。
7：把材料放进砂锅里，注入水，大火煮沸转小火熬煮一个半小时。莲藕熟软，汤汁咸鲜。因为用的是咸骨头，所以不需要加盐和鸡粉调味。
8：琥珀色的汤。清润补水。比直接用排骨煲的汤清淡很多。
咸蛋蒸肉饼

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主料猪肉末200克；咸蛋1个；
辅料盐适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；香油少许；

咸肉藕饼十大家常做法,做法和配料( 二 )

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