松露巧克力蛋糕怎么做好吃,食谱大全 _下午茶

松露巧克力

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主料黑巧克力150g；
辅料无盐黄油15g；淡奶油60g；朗姆酒10g；可可粉20g；
松露巧克力的做法步骤1：将黑巧克力瓣成小块便于溶化
2：倒入淡奶油
3：将巧克力碗放到热水中隔水加热，使其溶化后搅拌均匀
4：再加入黄油搅拌至溶化
5：倒入朗姆酒充分搅拌均匀
6：盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上
7：在整形之前，先用冰块将手的温度降低（或用冰水浸泡）
8：戴上一次性手套，用勺子舀一勺巧克力放在手上，稍微搓圆（不可时间过长，否则容易粘手）
9：搓圆后放到可可粉里滚一圈即可捞出
10：做好的松露巧克力放到冰箱冷藏变硬就可以食用了
小窍门1、我用的是德芙黑巧克力，喜欢它的味道和口感，但是它的溶点比较低，不太方便操作2、如果觉得整形太麻烦，可以直接用勺子舀可可粉里3、松露巧克力一定要冷藏密封保存
松露巧克力

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主料黑巧克力200g；淡奶油100g；黄油20g；朗姆酒8g；
辅料香草夹1根；可可粉适量；椰蓉适量；抹茶粉适量；
松露巧克力的做法步骤1：备好食材，巧克力我用的可可脂含量67%的法芙娜黑巧克力
2：淡奶油倒入奶锅中，把香草夹籽取出放入淡奶油中，香草夹也放入煮开后小火煮2分钟，把香草夹的味道煮到奶油中，然后取出香草夹
3：把巧克力币放入热奶油中，搅拌让巧克力融化
4：巧克力融化后加入黄油继续搅拌至黄油也融化，气温过低的话可以把奶锅放入50度左右的热水中隔水融化
5：黄油也融化后继续搅拌，让巧克力糊有光泽
6：然后加入朗姆酒
7：继续搅拌均匀，然后冰箱冷藏半小时左右，让巧克力能定型，但依然还是软的状态
8：把巧克力捏成球状，在可可粉中滚一下，表面沾满可可粉。还可以沾抹茶粉和椰蓉，做成不同口味的松露巧克力。形状无需特别圆，因为松露的外形也不是很圆的。
9：把做好的松露巧克力放入盒子，冰箱冷藏保存。然后随时取出享用即可。
小窍门巧克力糊冷藏的时间不要太久，要随时检查，感觉能定型即可，冷藏太久硬了不好定型。
松露巧克力

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主料淡奶油90g；黑巧克力币220g；
辅料杏仁香草精1/2茶匙；
松露巧克力的做法步骤1：将淡奶油与100g巧克力币隔水加热（不超过60度），融化成光滑的巧克力酱，加入杏仁香精，搅拌均匀
2：将冷却的巧克力酱用厨师机或者电动打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅，搅拌有阻力的状态
3：巧克力酱装入裱花袋，剪小口，在烤盘上挤出心形（挤的不好看也没关系，后面的步骤会遮盖这些瑕疵）
4：将整形好的巧克力放入冰箱冰冻至硬，必须像砖头一样硬，哈哈，大概需要一个小时
5：剩下的120g巧克力币，隔水融化成液态，放凉之后裹在冻硬的心形生巧克力上。这一步要注意快速并且小心，慢的话巧克力很快就变稠，不好裹且表面不光滑平整。
6：放在通风阴凉处等待表面凝固
7：也可以在表面还没凝固的时候撒一些可可粉，防潮糖粉或者坚果碎做装饰，我就撒了点海盐片OK，现在你就是松露巧克力达人啦，快向朋友们炫耀炫耀吧
松露巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕胚巧克力33g
黄油26g
细砂糖26g
低筋面粉15g
全蛋一枚
蛋黄一枚
甘纳许巧克力250g
淡奶油350ml
樱桃白兰地30ml
白朗姆酒20ml
可可粉少许
松露巧克力蛋糕的做法步骤1：做好的松露巧克力蛋糕。
2：A巧克力蛋糕胚：巧克力（可可脂含量65%）33g、黄油26g、细砂糖25g、低筋面粉15g、全蛋一枚、蛋黄一枚。巧克力切碎和黄油混合入容器内隔水溶解至巧克力全部融化，迅速离开水浴盆搅拌均匀备用。
3：全蛋、蛋黄、细砂糖，隔水打发至浓稠厚重的状态，如图。
4：打发的蛋糊内加入溶解的巧克力，拌均匀。
5：筛入低筋面粉拌均匀。如图。
6：蛋糕面糊倒入模具内（模具规格15cm*15cm）以190度上下火烘烤12分钟。

松露巧克力蛋糕怎么做好吃,食谱大全

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