酸辣粉
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主料红薯粉适量；
调制汤底料葱姜蒜水适量
小米椒适量
酱油适量
醋适量
盐适量
糖适量
味精适量
鸡精适量
藤椒麻油适量
老干妈适量
辣椒油适量
葱花适量
香菜适量
配菜小油菜适量
花生适量
榨菜适量
自制肉末酱肉末适量
葱姜末适量
甜面酱适量
白糖适量
酱油适量
葱姜蒜水适量
味精适量
酸辣粉的做法步骤1：首先 ， 把葱姜蒜切成末，加入适量冷水，调成料水备用，其次切点蒜末小米椒，葱花香菜，肉末备用 。
2：除肉末，葱姜以外的调料 ， 全部搅拌到一个碗里，然后，热锅凉油下肉末 ， 炒制微黄加搅拌好的酱汁 。
3：熬制肉酱一体后 ， 出锅备用 。
4：调制汤底，把汤底料全部放进碗中，备用 。
5：高汤：葱姜 ， 鸡骨头 ， 冷水下锅煮开 ， 撇去血沫 ， 再熬制10分钟左右 。
6：捞出杂质 ， 备用 。
7：另起锅 ， 煮泡好的红薯粉 ， 煮到筷子可以夹断 ， 捞出放入高汤，建议：高汤做好后，再回锅加热一下 。煮熟的红薯粉放入高汤内，可以加小油菜 。
8：调料汁加入一勺高汤，再把红薯粉小油菜放入碗中，然后加满高汤 。
9：放上花生，小葱，香菜，肉末，榨菜，就完成啦 。
10：再做个烧饼加腊肠生菜，一顿美味就完成啦 。
小窍门1.先做肉酱，肉酱需要熬制一会儿，也可以不做肉酱2.红薯粉需要提前浸泡1-2个小时 。3.高汤和红薯粉可以同时进行，这样直接把高汤里的杂质捞出，不用再回锅热汤了 。4.不想做高汤，也可以直接煮锅热水 。4.建议不直接用煮红薯粉的水当高汤，煮过粉的汤太稠，不好吃 。5.调料的配比我都是随手放的，这个大家就自己掌握吧！
凉拌红薯粉条
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主料红薯粉条150克；胡萝卜半根；青瓜1根；金针菇100克；
辅料小米椒5个；姜适量；蒜适量；
调料食用油1汤匙
盐1.5勺
生抽3汤匙
蒸鱼豉汁2汤匙
辣椒油3汤匙
花椒油1汤匙
醋2汤匙
凉拌红薯粉条的做法步骤1：这是全部食材 。金针菇去掉根部 ， 胡萝卜和青瓜刨成丝 。
2：青瓜先用半勺盐腌渍10分钟 ， 这样可以减少青瓜的青涩味，嫌麻烦可省略 。
【酸辣红薯粉条的做法大全,制作方法与配料】3：烧半锅水，水开后，先倒1汤匙油，然后先将胡萝卜丝下水焯一分钟，再下金针菇焯半分钟就好 。然后都捞起过凉白开降温，这样保持爽脆 。
4：不用换水，接着煮粉条 。如果粉条事先泡过，可以煮的快点 。粉条要煮到用筷子能轻松夹断才行 。
5：将煮好的粉条过凉白开，降温 。
6：将粉条金针菇和胡萝卜丝滤干水 。
7：加入前面腌过的青瓜丝，腌出来的水不要 。
8：加入姜蒜小米椒 。
9：根据自己口味加入盐、生抽、醋以及辣椒油花椒油等 。粉条比较容易吸水，所以调料会多点 。
10：将粉条拌匀，尝下味，不够再调整 。这样就好了 。
小窍门1、粉条事先泡软，煮起来省一点时间 。一定要煮到筷子能夹断才行，不然太韧不好吃也不容易消化 。2、配菜随自己喜好，青瓜、胡萝卜、黄豆芽等，都可以 。3、调味随自己喜好 ， 酸辣随意 。
酸辣粉条煲
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主料粉条50克；豆芽50克；蒜苗1棵；蒜4个；豆腐泡1汤匙；
辅料郫县豆瓣酱1汤匙；鸡精1勺；醋2汤匙；食用油2汤匙；
酸辣粉条煲的做法步骤1：豆腐泡切两半，豆芽洗净 ， 粉条泡软，蒜苗切段，蒜包好
2：油炒香蒜苗 ， 蒜和豆芽
3：下豆瓣酱炒出红油
4：加水烧开放鸡 ， 精放粉条
5：粉条煮软放豆腐泡略煮即可
6：出锅放醋，拌匀即可
酸辣红薯藤
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主料红薯藤200g；
辅料鲜红朝天椒6只；蒜头2颗；
调料食盐适量
食用油1勺
白醋1小匙
酸辣红薯藤的做法步骤1：红薯藤撕掉表皮的筋，洗净沥干水份 。