兔腿的做法有哪些,兔腿怎么做好吃 _兔腿

麻辣兔肉

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主料兔腿：适量
辅料香菜：适量白芝麻：适量
配料干辣椒：适量生抽：适量白糖：适量鸡粉：适量麻椒：适量大葱：适量盐：适量
麻辣兔肉的做法步骤 1：原料：兔腿调味：干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
2：兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3：兔肉入沸水中3-5分钟汆透，捞出。
4：锅置火上油烧热，放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5：倒入兔肉，加生抽翻炒均匀。
6：倒入适量清水，煮5-10分钟，捞出沥干水分（撇掉麻椒、干辣椒段）。
7：将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8：入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9：另备一份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
10：锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉，加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11：再倒入麻椒、辣椒段翻炒，关火撒入芝麻、香菜末即可。
鲜辣蘸水兔

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主料兔腿：2个
辅料二荆条：适量小米辣：适量花椒油：适量生抽：适量香醋：适量盐：适量白糖：适量味精：适量
鲜辣蘸水兔的做法步骤 1：做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开
2：焯掉血沫
3：再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右
4：捞出过冰水浸泡
5：葱切成小葱花
6：姜蒜剁成末
7：红辣椒切成小圈
8：青辣椒切成小圈
9：切好的辣椒圈放一小碗内
10：先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌
11：然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来
12：浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱蒜姜，白糖，制成蘸水汁
13：过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块
14：装入一个较深的碗内
15：把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了
小窍门做这道菜的时候，煮兔腿的火候要掌握好，煮好后要用冰水浸泡，以保证口感，还有就是调料用的辣椒很重要，主味的必须得用小米辣，只有这种辣椒做出的蘸水才够味。
红烧兔肉

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主料兔腿：2只
辅料八角：3颗花椒：10颗桂皮：2根香叶：3片
配料料酒：1大勺盐：1小勺冰糖：1块老抽：2小勺酱油：2大勺
红烧兔肉的做法步骤 1：准备的原料。
2：兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。
3：油加热煸香剩下的香料。
4：焯好的肉洗净血沫。
5：加到锅里面一起煸炒。
6：表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。
7：加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。
8：肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。
9：五香豆兔腿就做好了。
小窍门盐要迟点放，一方面更健康，而且放太早肉质不容易烂。
卤兔腿

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主料兔腿：1500克
辅料【兔腿的做法有哪些,兔腿怎么做好吃】 盐：10克料酒：三汤匙蚝油：四汤匙老抽：三汤匙白糖：二汤匙肉蔻：一个八角：一个花椒：适量姜：3片葱段：适量
卤兔腿的做法步骤 1：冷冻的兔腿，先化冻
2：锅里放水，烧开后放入兔腿焯水，
3：同时放入料酒
4：大火烧开
5：开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用
6：准备葱、姜、大料等
7：锅里另外放水，放入所有的香料（葱、姜、八角、花椒、肉蔻）
8：开锅后放入所有的兔腿
9：放入老抽；
10：放入蚝油
11：放入盐；
12：放入白糖
13：盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入
14：第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出
小窍门兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料，我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。
黑椒烤兔腿

兔腿的做法有哪些,兔腿怎么做好吃

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