鲫鱼的做法有哪些,鲫鱼怎么做好吃 _鲫鱼

-国宝鱼

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主料鲫鱼：两条
辅料大葱：适量姜：适量蒜：适量面粉：适量
配料盐：适量花椒粉：适量姜粉：适量
国宝鱼的做法步骤 1：准备好腌鱼料，具体见小贴士。
2：将鱼整理干净，鱼身用厨房用纸按干，抹上腌鱼料，腌制1小时。
3：准备好其它的调味，姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。
4：倒在一起，搅匀。
5：腌好的鱼身上均匀抹上面粉。
6：准备小半碗醋，里面加些水，用姜抹一下锅底，锅里加油，将鱼煎至两面金黄，倒入醋水烹一下，盖上锅盖。
7：快收干时，加入开始准备好的调味，再加少许热水，煮10分钟。
8：大火收汁，最后淋一点芝麻油盛盘即可。
小窍门原料：鲫鱼两条配料：大葱姜蒜面粉腌鱼料：盐花椒粉姜粉调味：白酒生抽老抽白糖芝麻油装饰：红椒香菜1、腌鱼时用到的盐：花椒粉：姜粉=1：1：1 ，调味中的白酒：酱油（生抽老抽）：白糖=1：1：1 ，酱油我们用一半生抽和一半老抽。2、按讲解，清洗鱼身的时候，是用白酒洗过的，将酒倒入鱼肚里，上下晃动，然后将酒倒掉，更有利于去腥增香。
木瓜鲫鱼汤

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主料鲫鱼：1条木瓜：30g 生姜：3g 料酒：2g 白醋：1g
辅料热开水：适量盐：适量葱：2根
木瓜鲫鱼汤的做法步骤 1：鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽；
2：生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时；
3：放入油锅内两面煎一会儿；
4：装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去；
5：大火煮开后小火煮；
6：木瓜去皮去籽切小块；
7：煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀即可；
8：成品。
小窍门1.给鱼抽筋后鱼不会腥。2.木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食。
豆瓣鲫鱼

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主料鲫鱼：2条生姜：1小块大蒜：3瓣花椒：1小搓干辣椒：3根小葱：2根
辅料郫县豆瓣酱：1大匙料酒：1汤匙醋：1汤匙盐：1茶匙糖：2茶匙白胡椒粉：1茶匙芡汁：适量油：适量
豆瓣鲫鱼的做法步骤 1：主要材料备齐；
2：葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
3：鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用；
4：炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐；
5：在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味；
6：接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟；
7：将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠；
8：最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了。
小窍门1、煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄；2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
葱焅鲫鱼

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主料鲫鱼：1条大葱：2根
辅料盐：适量料酒：2汤匙米醋：3汤匙老抽：5汤匙糖：60克姜：1块红椒：适量食用油：适量
葱焅鲫鱼的做法步骤 1：主料。
2：鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。
3：炒锅倒油，烧热。
4：放入鲫鱼两面煎至焦黄。
5：捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。
6：把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。
7：加老抽、料酒、盐。
8：加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

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