牛肉的做法有哪些,牛肉怎么做好吃 _牛肉

烫面千层牛肉饼

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主料牛肉：220克大葱：160克姜：10克酱油：2大勺盐：适量花椒：2克
辅料橄榄油：1大勺香油：1小勺料酒：1大勺白糖：5克
烫面千层牛肉饼的做法步骤 1：先和面，面粉300克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入冷水80克揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟。
2：牛肉冷水泡去血水，切成细小的肉丁。
3：大葱和姜切成细末。
4：提前将花椒用温水泡好，牛肉丁里加入料酒。
5：倒入酱油和盐。
6：加入糖和橄榄油。
7：滴入香油，加入葱碎。
8：倒入姜末拌匀，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋。
9：将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛几分钟，松弛好的面团擀成大片。
10：饼皮中间放上适量调好拌匀的肉馅，用刀划四下成井字型，留出一块空白，剩余部分涂满肉馅。
11：用刀将切面片两边各切两刀，如图，将面片从空白的一边折起，另一边也向中间对折。
12：在向中间折起，边分别再像中间折，依次叠好。
13：将折成方形饼，先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子，电饼铛高温预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至两面金黄即可切块装盘。
小炒牛肉

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主料牛肉：适量
辅料盐：适量泡姜：适量泡椒：适量香菜：适量鸡精：适量
小炒牛肉的做法步骤 1：牛肉适量，用木棍将牛肉敲松，敲断连着的筋，这样炒出的牛肉比较嫩而不老。将牛肉一分为二，切成薄片，装入碗中，加入适量的盐和水，用手抓粘后，腌制10分钟。淋入适量的油并抓均，避免下锅粘连。
2：将泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盘备用。香菜适量，叶梗分开，分别装盘备用。锅烧热，去适量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入适量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜、蒜和辣椒的香气，炒香后，下入牛肉一起煸炒至牛肉变色（6成熟），淋入适量的老抽和高汤，翻炒均匀，加入香菜梗和鸡精，再淋入1勺高汤，大火翻炒，再淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可关火起锅，美味即成。
3：成品图
黑椒杏鲍菇牛肉粒

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主料牛肉：280克洋葱：半个杏鲍菇：1个大蒜：2瓣
辅料黑椒酱：2大勺生抽：1勺盐：1/2勺生粉：1勺橄榄油：1勺现磨黑胡椒：适量
黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤 1：牛肉洗净擦干水分，切成小块，加入盐、生粉和橄榄油，抓匀腌制20分钟；
2：洋葱切丁，大蒜去皮切成片状，杏鲍菇切成小块状；
3：锅里倒入适量油，烧热后加入洋葱和蒜片炒出香味；
4：将杏鲍菇倒入锅中，大火翻炒；
5：杏鲍菇炒至略焦时，盛出备用；
6：锅内留少许油，倒入牛肉粒翻炒；
7：牛肉粒变色时，加入生抽和黑椒酱；
8：倒入杏鲍菇快速翻炒均匀入味，关火，最后撒上现磨黑胡椒即可。
小窍门1、牛肉粒大火快速翻炒，这样肉粒很嫩。2、最后撒上现磨黑胡椒使口味更加浓郁香口。
红酒烩牛肉

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主料牛肉：650g 红萝卜：2根洋葱：1只
辅料黄油：1tbl 菜油：1tbl 盐：1/2tsp 黑胡椒粒：1/4tsp 面粉：14g 红酒：300ml 高汤：150ml 番茄酱：1tbl 蒜泥：2瓣百里香：1/2tsp 月桂叶：1片
红酒烩牛肉的做法步骤 1：准备所有材料，切成块，牛肉要用厨房纸擦干。
2：黄油加菜油烧热，要热到邻近冒烟的程度，下牛肉块，每面都要煎到，锁肉汁。
3：牛肉放入烤盘中，放入盐，黑胡椒粒，还有面粉，入230度预热的烤箱，烤4分钟，翻一下肉，再烤4分钟。
4：烤制的这段时间，用锅里剩下的油将切块的蔬菜翻炒。
5：完成烤制的牛肉会在表面形成一层非常薄的脆皮，而且之后的炖煮会形成天然淀粉，增加汤的浓稠度。
6：酱牛肉放入炒好的蔬菜中，开火加热，锅热后，加入红酒和高汤。
7：加入番茄酱，蒜泥，百里香，还有月桂叶，煮至沸腾。
8：然后转移至烤盘中，加盖，入烤箱，160度烤制1-2小时，以叉子插入牛肉能轻易分开为成熟标准。
9：做完的红牛烩牛肉要拿出来让其休息5分钟，为了更加入味。

牛肉的做法有哪些,牛肉怎么做好吃

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