牛肉的做法有哪些,牛肉怎么做好吃( 二 ) _牛肉

10：搭配土豆，沙拉，一顿不错的法式午餐~
小窍门1. Julia的菜谱上，前期工作用到了Bacon,开始我以为是熏肉，家里没有，所以省去了这个步骤，但是后来在看书的时候，发现这里的Bacon,很有可能指的是五花肉，下次有机会试试。2. Julia说，牛肉块一定要用厨房纸吸干水分，因为潮湿的牛肉并不能很好的锁住肉汁，而且，煎至的温度需要很高，单纯的Butter很难达到，因为省略了第一步Bacon，没有Bacon Fat, 所有我加入了菜油，帮助提高温度。3. 做casserole,最好有可以进入烤箱，又可以接触明火的带盖器皿，铸铁的焖烧锅不错，但是我家的锅太沉，烤箱太小，放不下…所以，我只有锅-烤盘-锅-烤盘这样来回反复倒腾，太费事了！4. 炖煮的时间一定不要吝啬，我的时间有点短，因此牛肉还没有特别的熟烂，算是这次的经验教训，心急果然吃不了热豆腐。
牙签牛肉

文章插图
主料牛肉：200g
辅料盐：1小勺料酒：2小勺姜：3g 蒜：2瓣老抽：1小勺生抽：1小勺生粉：7g 白糖：1小勺黑胡椒粉：1/2小勺香油：1小勺
牙签牛肉的做法步骤 1：将牛肉洗净，用肉锤打松，使其筋膜断裂，这样做好的牛肉口感会更好。
2：将牛肉切成1cm大小的正方形块。
3：蒜切碎，姜切成丝。
4：将牛肉和姜蒜放入碗中，然后倒入适量料酒、老抽、生抽、香油，加入盐、黑胡椒粉、生粉、白糖。
5：用手抓匀，抓起牛肉摔打几下。
6：将牛肉装入保鲜袋中，冷藏腌制1晚上。
7：牙签用开水烫一下。
8：一根牙签上串3-4块牛肉。
9：平底锅中加入适量油，烧至7分热。
10：下入牛肉串煎制。
11：一面焦黄后翻面，直到煎熟即可。
小窍门【牛肉的做法有哪些,牛肉怎么做好吃】想要牛肉更好的口感，就用肉锤将其筋膜敲断。腌制时间久一点，更入味。
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牛肉的做法有哪些,牛肉怎么做好吃( 二 )

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