鳊鱼的做法有哪些,鳊鱼怎么做好吃 _鳊鱼

孔雀开屏鱼

文章插图
主料鳊鱼：1条姜：适量蒜：适量青椒：适量红椒：适量胡萝卜：适量葱白：适量
辅料盐：适量料酒：适量胡椒粉：适量蒸鱼豉油：适量
孔雀开屏鱼的做法步骤 1：鳊鱼去鳞去鳍，从头部切断，除去内脏，清洗干净沥干
2：均匀切成小片，注意鱼腹部不要切断，刀口尽量深一点，这样便于摆盘
3：用姜、料酒、盐、胡椒粉、少许油腌制30分钟入味
4：腌制过程中准备好姜片和胡萝卜片，切成菱形，重叠在一起，等下装饰孔雀尾巴
5：在盘子周围摆一圈姜片
6：腌制好的鱼均匀地摆在盘子上，鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。装饰上姜片和胡萝卜片，青红椒也分别切成小菱形摆上。
7：放上姜丝和葱丝，沸水上锅蒸6分钟，再虚蒸5分钟开盖
8：淋上少许蒸鱼豉油，锅中另放油烧热，把热油浇在姜蒜丝上，吃时拿掉姜蒜丝，放上香菜
咖喱鳊鱼

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主料鳊鱼：1条
辅料土豆：1个洋葱：1个红萝卜：1根
配料大葱：适量姜片：适量料酒：适量胡椒粉：适量油：适量盐：适量
咖喱鳊鱼的做法步骤 1：准备好原材料；
2：在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，加入盐，料酒，姜片和大葱，腌制十分钟；
3：烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；
4：当一面煎至金黄后再翻一面煎；
5：待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；
6：锅中放入适量的油，下入洋葱煸炒；
7：洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块，一起翻炒；
8：再加入咖喱膏一起翻炒；
9：咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；
10：再放入适量的水加盖煮上五分钟；
11：鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁；
12：汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
小窍门1. 在鱼的两面都斜划几刀，用盐，料酒，姜片和大葱段将鱼腌制入味；2. 煎鱼时，先烧热锅，加入油，晃动锅，让锅表面都粘有油，这样不容易煎破皮；下入鳊鱼去煎，不要急于翻动，将鱼煎至金黄后再翻面煎；3. 煎好的鱼盛出后，加入适量的油煸炒洋葱，洋葱微微煸软后下入土豆和红萝卜块一起煸炒一下，再加入咖喱膏一起炒；4. 咖喱膏翻炒均匀后下入鱼，再加入适量的水煮上五分钟，煮到八分熟后加入盐和胡椒粉，大火收汁即可；5. 咖喱菜很多时候大家喜欢用来拌饭吃，这也一样可以，不过要注意点，鱼有刺，吃时要小心点。
糖醋鳊鱼

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主料鳊鱼：1条
辅料花椒：10粒左右姜：适量干红辣椒：适量盐：适量糖：适量醋：适量生抽：适量老抽：适量料酒：适量蚝油：适量蒜：适量
糖醋鳊鱼的做法步骤 1：鳊鱼一条洗净、在鱼身上横竖切几刀、这样烧的时候容易入味
2：准备调料：花椒、姜蒜切碎、辣椒切段
3：调汁：大半碗清水加入生抽2汤匙、老抽半汤匙、耗油1汤匙、香醋1汤匙
4：锅里加油烧至七成熟、放入鳊鱼把表面煎至金黄色
5：翻面把另一面也煎至金黄色
6：用铲子把鱼推到一边、放入姜蒜、花椒、干辣椒炸香
7：加入料洒
8：倒入调好的汁
9：大火烧开、转中火烧至入味
10：汤汁烧到差不多了、再加入小半汤匙醋、加入一大汤匙糖(尝一下看看、如果淡了可以加点盐)
11：加入葱花即可盛盘
12：成品图
13：成品图
腊肠蒸鳊鱼

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主料鳊鱼：1条腊肠：小半根土豆：1个
辅料色拉油：适量料酒：2勺盐：适量生抽：2勺胡椒粉：少许砂糖：半小勺姜：1段葱：3根红辣椒：1个
腊肠蒸鳊鱼的做法步骤 1：买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2：然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3：在鱼里加入料酒
4：均匀抹上盐腌制15分钟
5：土豆切成薄片
6：腊肠也切成薄片
7：葱姜切丝垫在盘底
8：把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9：在每块鱼上放上土豆片
10：再放上腊肠片
11：锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟

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