蛏子的做法有哪些,蛏子怎么做好吃 _蛏子

什锦蛏子砂锅煲

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主料蛏子：250g 土豆：半个胡萝卜：半段冬笋：半只杏鲍菇：半根
辅料姜：5g 清水：50ml 料酒：5茶匙植物油：60ml 盐：1/3茶匙干红辣椒：1只
什锦蛏子砂锅煲的做法步骤 1：将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子。
2：锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火。
3：将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净。
4：姜冬笋去壳，切片状待用。
5：胡萝卜洗净，切片待用。
6：杏鲍菇也洗净，切成片状。
7：土豆去皮洗净，切成片状。
8：锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分。
9：将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下。
10：准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片。
11：然后将剩余的食材全部放入砂锅中。
12：面上放入姜片和1只干红辣椒。
13：倒入剩下的2茶匙料酒。
14：再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方。
15：撒上少许白胡椒粉。
16：然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮。
17：烹饪的时候，可以准备蒜叶。将蒜叶洗净，切成段状。
18：待砂锅中的汤汁收干时，关火（大概5分钟左右），放入蒜叶段，再盖上盖子，焖1分钟，使蒜叶撒发出香味即可。
小窍门买的新鲜蛏子一定要浸泡一下淡盐水，使其吐干净沙子。焯烫至开口后，再冲洗一下，这样就会很干净啦！因为将所有食材转入砂锅中后，煮的时间并不长，而且水分也不多，所以将所有蔬菜先焯一下水，才会更容易煮熟，而且减少后续烹饪时间，更能保留其大部分营养。加入白胡椒粉可以提香，味道更好。加入白胡椒粉干辣椒等，可以中和一下蛏子性寒的特点。做这道菜的时候，油要稍微多一些，清水不要放多，煮的时间不需太久，大火煮开后转中小火直接煮至汤汁收干即可，这样才会更美味。
清蒸蛏子

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主料蛏子：500克
辅料红椒：适量料酒：2汤勺蒸鱼豉油：2汤勺
清蒸蛏子的做法步骤 1：蛏子清洗干净。
2：准备好配料。
3：在平底盘里铺上一层葱姜丝。
4：铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。
5：放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）
6：蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。
小窍门诗心片语：1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）
盐焗蛏子

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主料蛏子：500克
辅料海盐：1包花椒：适量八角：适量茴香：适量干辣椒：3个
盐焗蛏子的做法步骤 1：蛏子买回来后用水清洗干净，让其它吐尽泥沙。
2：用刀在蛏子背部划上一刀，不要切断。
3：然后用手挤出水份。
4：最后用厨房纸吸干水份。
5：准备好配料。
6：砂锅中放入盐和配料。
7：炒至微黄色。
8：把蛏子码入盐中。
9：盖上锅盖，熄火焖10分钟即可。
10：吃前撒上葱花。
11：肥美的蛏子。
小窍门盐炒成微黄放入蛏子后即可熄火，利用砂锅的余温即可，不然蛏子的肉会老。
日式蛏子海藻沙拉

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主料蛏子：200克海藻：50克笋尖：30克荷兰豆：30克
辅料红椒圈：适量
配料葡萄籽油：10ML 盐：适量
现磨黑胡椒碎适量
日式蛏子海藻沙拉的做法步骤 1：将蛏子去沙洗净，在加入少许盐的开水中汆烫至熟，去壳备用。
2：荷兰豆去筋，笋尖一开六份。

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