黑鱼的做法有哪些,黑鱼怎么做好吃 _黑鱼

黑鱼番茄火锅

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主料黑鱼：一条油麦菜：2棵金针菇：适量香菇：适量西红柿：3个香葱：4根
辅料花椒：适量糖：一勺盐：适量
黑鱼番茄火锅的做法步骤 1：将黑鱼去内脏洗净，片下鱼肉。（鱼头尾和鱼骨可以炖豆腐，不要丢掉）
2：用刀将鱼肉斜切成夹刀片
3：油麦菜洗净切段
4：金针菇洗净，去掉根部
5：香菇去蒂，洗净备用
6：鲜笋去皮切片
7：西红柿表面划十字刀，放入开水中汤一下。
8：剥去西红柿的外皮。
9：用料理机将西红柿打成泥
10：锅内倒入适量油，烧至六成热后放入葱段和花椒爆香
11：倒入番茄泥翻炒均匀
12：加入一勺糖
13：加入适量清水加盐调味后即成火锅汤底
14：将食材摆入火锅（我用的酒精锅）加上锅底烧开，开吃吧。
秘制香辣鱼块

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主料黑鱼：一条葱：适量姜：适量蒜：适量干辣椒：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量老抽：适量胡椒粉：适量
秘制香辣鱼块的做法步骤【黑鱼的做法有哪些,黑鱼怎么做好吃】 1：黑鱼一条切块，清洗干净（因为粘液多，所以要多清洗几遍）
2：干辣椒、花椒、葱姜蒜清洗干净备用；
3：腌鱼：给洗净控干水的鱼块里，倒入生抽，老抽、胡椒粉、料酒、盐以及姜片和葱段腌制5个小时；
4：给腌制好的鱼轻轻铺一层薄薄的面粉，防止鱼皮粘锅，但是面粉不易过多；
5：热锅里倒入足够的油，加热炸鱼，将鱼炸成金黄色；
6：进行二次回锅复炸后捞出来控油；
7：热锅加油炒香辣椒、花椒以及蒜姜，炒制时间约为5分钟，火不易过大；
8：加入炸好的鱼块，继续炒制，入味后撒入大葱即可。
小窍门1、鱼块不易过大，以免难以入味（我们这次因为偷懒切的有些大，口感明显有影响）；2、腌鱼时间越长味道越好，盐和料酒适当多放，加味去腥；3、鱼炸的越干越好
生滚鱼片火锅

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主料黑鱼：一条粳米：小半碗色拉油：适量盐：适量白胡椒：适量姜：一小块
辅料口蘑：适量白玉菇：适量荷兰豆：适量菠菜：适量
配料生抽：1汤匙蒸鱼豉油：二汤匙鸡精：一小匙白芝麻：少许小葱：1把色拉油：适量
生滚鱼片火锅的做法步骤 1：将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。
2：将鱼排剁开大块。
3：将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。
4：炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。
5：一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。
6：加入姜片，调入适量盐。
7：再加少许白胡椒粉，继续炖。
8：炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。
9：鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。
10：片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。
11：搅拌均匀让鱼片腌制入味。
12：鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了，做二朵鱼片小花装饰，火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
小窍门1. 买黑鱼时最好请卖家帮忙处理好鱼，回家只要清洗干净就可以片鱼片了。2. 做鱼片粥建议还是用黑鱼，肉质比较有弹性鱼刺也比较少。3. 鱼片火锅吃的是鲜香滋味所以配菜还是以清淡鲜美的为好。4. 酱料如喜欢也可以加入辣油，我觉得蒸鱼豉油和葱油就已经很香了。
黑鱼菠萝盅

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主料黑鱼：适量菠萝：适量
辅料青红椒：适量蛋清：适量生粉：适量
配料盐：适量料酒：适量胡椒粉：适量
黑鱼菠萝盅的做法步骤 1：黑鱼洗净，片下背部两片鱼肉，其它鱼骨肉可以烧雪菜吃
2：将鱼切成小粒，青红椒也切小粒
3：鱼肉放入碗里，加姜丝、盐、胡椒粉、料酒、一点蛋清、生粉，用手捉匀，腌制一会儿，上浆很关健关系到鱼肉的滑嫩
4：菠萝切开
5：将菠萝肉挖出成菠萝盅
6：将菠萝肉也切成小粒

黑鱼的做法有哪些,黑鱼怎么做好吃

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