肉馅的做法有哪些,肉馅怎么做好吃( 二 ) _肉馅

5：肉馅中加入料酒、酱油，搅打调匀。
6：加入姜末，白胡椒，继续搅打。
7：肉馅打适量的水，这样做出的肉馅口感会很软糯。
8：加入甜面酱，搅打均匀。
9：撒入葱末，先不要搅打，葱末上倒适量的香油。这样作的好处是把葱香味用油包裹住，再继续搅打,这样调出的肉馅更香。
10：加入盐和切好的香菇碎，搅打均匀，肉馅调好后放一边备用。
11：用刀将茄子纵向一分为二，并在茄子上划出均匀的刀痕，这样做的好处是易成熟，易入味。不要划太深伤到茄子皮。
12：在茄子表面抹上少许盐，盐要抹匀。并刷上适量食用油，油不用多，只要刷均匀即可。入烤箱进行第一次烤制。中层160度10分钟，温度和时间请根据茄子的大小和多少适当调整，只要见茄子变得略透明，用筷子扎一下，感觉茄子已经软软的就好了。
13：等待烤茄子的时间里，我们把肉馅炒一下。锅中底油热后，把打好的肉馅放入，中火把肉馅先打散，改大火炒熟。
14：肉馅炒好后盛出备用。
15：茄子经过第一次烤制出炉，将炒好的肉馅酿在茄子上，再次入烤箱160度5分钟出炉。
16：趁热撒上红椒粒，豌豆，蒜末，香菜以点缀提亮颜色，又丰富了口感。
17：不同于传统的蒸炖煮煲炒等方式，烤通过其特有的能量传递方式赋予了普通食材不同寻常的口感。
18：食材和烤箱亲密接触，热能通过层层渗透使得食材迅速变熟，在给食材带来特别口感的同时却并不会导致营养的流失。
19：经过烤制的茄子外焦里嫩，烤制过程肉馅内多余的油脂也被高温所融化流出，不经意间实现了口感和营养的完美均衡。
20：也许所有的美食存在的意义就是让吃货们感受到自己以及自己的胃存在的价值。
小窍门1.为了美观，没有把茄子蒂切下去，食用时请作下处理。
肉酿蒸笋瓜

文章插图
主料笋瓜：1根肉馅：150克
辅料枸杞：8颗淀粉：1勺胡椒粉：1小勺生姜粉：1小勺料酒：1勺油：适量盐：适量
肉酿蒸笋瓜的做法步骤 1：准备好原材料；
2：肉馅中加入盐、淀粉、生姜粉、胡椒粉和料酒等调味料；
3：顺着一个方向搅拌上劲；
4：将笋瓜切成等高的段后立起来；
5：将中间的瓤用勺掏空，注意留下底部；
6：用手团一小团肉馅；
7：将调好味的肉馅团团后放入笋瓜中间的空洞中。再在上面点缀颗枸杞；
8：锅上汽后放入里面蒸上八分钟；
9：将蒸出来的汁倒入锅中，加入少许盐、香油和水淀粉勾芡；
10：将芡汁浇淋在蒸好的酿丝瓜上即可。
11：可以开吃了。
小窍门1. 肉馅要提前放入的盐等调味料腌制入味； 2. 掏笋瓜时注意不要将它完全掏空，要留住底部； 3. 肉馅团一团再放入里面； 4. 蒸好的笋瓜会出汤汁，这样倒入锅中，加入盐调味，加水淀粉收浓稠，最后浇淋在蒸好的笋瓜上。
酿馅尖椒

文章插图
主料尖椒：4个肉馅：200g
辅料蛋清：1个盐：适量葱花：适量蚝油：适量黑胡椒碎：适量鸡精：适量
酿馅尖椒的做法步骤 1：准备食材
2：先和馅，葱花、蚝油、蛋清、黑胡椒碎、鸡精、咸盐，差不多就这些，用筷子快速地向一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲儿，放一边备用就行
3：尖椒掏空，去筋，握住尖椒，用力一推就能把后面的辣椒籽整个拿出，辣椒另一头切掉一个小口，方便塞肉馅的时候吐出空气
4：把和好的肉馅儿，塞到刚刚处理好的辣椒，塞满一些，这个需要点耐心，用筷子慢慢来吧
5：平底锅倒油，稍微多一点，七成热之后，放入刚刚塞满馅的辣椒，中小火慢炸时不时翻面

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