鸡肾的做法有哪些,鸡肾怎么做好吃 _鸡肾

酸辣鸡杂

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主料鸡肾：适量鸡心：适量酸豆角：适量蒜苔：适量野山椒：适量剁椒：1勺姜：适量蒜头：适量指天椒：几个
辅料盐：适量鸡粉：适量生抽：2勺料酒：2勺香醋：适量
酸辣鸡杂的做法步骤 1：鸡肾和鸡心适量分别切片。
2：酸豆角和蒜苔切成小段。
3：野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒如图处理。
4：鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水。
5：冲去浮沫，沥干水份备用。
6：锅内热油，下姜蒜小火炒香。
7：再加入野山椒、剁椒炒出味道。
8：加入鸡肾和鸡心翻炒几下。
9：再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生。
10：最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。
11：成品图。
小窍门1、鸡肾和鸡心切片后最好先焯一下水，可以很好的去除腥味2、做这道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，这几个配料是酸辣的关键
黑乐砂锅鸡肉煲仔饭

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主料鸡肉：半只大米：300g 鸡肾：100g 青菜：少许姜：少许鸡蛋：1个水：2碗
酱汁生抽：1勺蚝油：1勺麻油：半勺胡椒粉：少许
腌鸡肉生抽：1勺蚝油：1勺盐：少许鸡粉：少许
鸡肉煲仔饭的做法步骤 1：大米洗净，用水浸泡20分钟
2：鸡肉剔出来，鸡骨架可用来煲汤
3：剔出来的鸡肉切成块状，鸡肾切成花
4：把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下
5：把酱汁先调好备用
6：青菜，姜，切丝备好
7：锅底加入少许花生油，加入大米
8：加入水
9：煮开时让其继续中火煮至水收干
10：在水慢慢开始发干，但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉
11：盖上姜子
12：均匀地淋入酱油
13：撒上姜丝
14：再取一勺花生油
15：顺着锅的锅壁淋上花生油，这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤
16：打入一个鸡蛋再次盖上盖子
17：另起锅加入水煮开加入盐，和少许油
18：码入青菜焯水断生即可
19：捞出码在砂锅上即可出炉了
20：成品图
21：成品图
22：成品图
小窍门1.大米事先浸泡半小时左右，俗称“醒米” ，这一步是为了让米在煮的过程中更容易熟。2.煮开之后要中小火煮，不能用大火，目的是为了防止焦锅3.码入肉类要选择在水慢慢开始收干的时候下锅，然后盖上盖子4.步骤一样操作，喜欢什么样的材料都可以按个人喜欢的来调整。
炒鸡肾

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主料鸡肾：150g 芹菜：50g
辅料辣椒：6个姜：适量
配料油：2勺酱油：1小勺鸡精：适量
炒鸡肾的做法步骤 1：鸡肾清洗干洗。
2：鸡肾切小丁，辣椒切小段，蒜，姜切末备用。
3：芹菜切小段。
4：起油锅，油热放入辣椒蒜，姜爆香。
5：接着放入鸡肾炒，炒变色。
6：放入酱油，在放米酒，爆炒鸡肾。
7：鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒，放入盐。
8：起锅前放入鸡精，就可以了。
椒麻肾球

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主料鸡肾：8个
辅料朝天椒：2个葱：1根
配料花椒：15克香油：少许生抽：少许鸡粉：少许料酒：少许
椒麻肾球的做法步骤 1：鸡肾清洗干净。
2：花椒，葱，红椒洗净备用。
3：锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。
4：撕去筋膜洗净切十字刀花。
5：锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。
6：过冷河滤水备用。
7：葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。
8：加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。
9：鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。

鸡肾的做法有哪些,鸡肾怎么做好吃

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