咸蛋黄的做法有哪些,咸蛋黄怎么做好吃 _咸蛋黄

咸蛋黄菜肉大馄饨

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主料夹心肉：500克青菜：500克咸蛋黄：10只馄饨皮：适量
辅料生姜：适量盐：少许白糖：少许胡椒粉：少许香油：适量
咸蛋黄菜肉大馄饨的做法步骤 1：准备的原料。
2：青菜洗净。开水锅里加点盐，加入青菜焯烫变色捞出过凉水沥干。
3：夹心肉去筋膜，切小块。
4：剁成肉泥。
5：剁好的肉泥加盐，白糖，胡椒粉，姜末拌匀。
6：烤箱180预热，进咸蛋黄烤10分钟。
7：用叉子压碎，无需太碎，有大颗粒也无所谓。
8：青菜绞碎成沫。
9：青菜沫，咸蛋黄全部加入肉酱中。
10：再加点香油一个方向搅拌上劲。
11：去一张大的馄饨皮，放上适量的馅料。
12：包好。
13：煮熟。
14：咸蛋黄菜肉大馄饨就做好。
小窍门1.煮馄饨的时候，开水里加点盐，煮好的馄饨皮子更劲道。2.煮馄饨的过程中大火不要盖锅盖，期间烧开就加冷水，两次后馄饨浮在水面就熟了。
金沙天使面

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主料咸蛋黄：6个
辅料黄油：20克白糖：1茶匙米酒：适量
金沙天使面的做法步骤 1：用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄，并洗净表面上的蛋白。
2：浇上少量的米酒，在蒸锅中蒸15分钟。
3：蒸后，趁热将蛋黄压成泥。
4：压完，备用。
5：在平底锅中，放入黄油。中火加热。太猛火，黄油会发黑。
6：融化后，加入蛋黄碎。
7：翻炒过程加入一勺白糖
8：做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。
9：烧开热水，在水里加入一小撮盐。意大利人口中一撮盐，a pitch，就是用三只手指夹住盐的份量。
10：将新鲜的天使面放入沸水中。
11：用叉子搅拌，如果喜欢硬或者笔芯感的朋友，煮2分钟就可以。喜欢软的朋友就煮3分钟。
12：立刻转移到咸蛋黄酱里面，进行搅拌。切记不要过冷河！
13：搅拌均匀就可以上碟了。
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小窍门过冷河的好处就是让面更加爽口，但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤，猛一下轧到冰水当中，毛孔很自然会收缩，这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了，因此意大利人一般是不过冷河了。
咸蛋黄手抓饼

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主料面粉：300克咸蛋黄：5个
辅料五香粉：1/2茶匙食用油：适量料酒：1茶匙
咸蛋黄手抓饼的做法步骤 1：主要食材：面粉、咸蛋黄、五香粉
2：面粉中放入1/2沸水用筷子播散，再加入凉水揉成面团。
3：揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟
4：醒面团的时候来处理蛋黄，锅中放适量食用油，放入压碎的蛋黄小火煸炒（蛋黄是提前蒸熟的）
5：加入一勺料酒继续小火煸炒去腥
6：炒至咸蛋黄呈金沙状关火盛出
7：炒好的蛋黄中加入1/2茶匙五香粉拌匀成馅料备用。
8：醒好的面团揉匀
9：擀成约0.3-0.4厘米厚的薄片
10：均匀的抹上拌好的咸蛋黄
11：从一头卷起
12：分成小剂子
13：取一份剂子，两头捏紧轻轻压扁，擀成小饼丕。
14：预热好电饼铛，放入擀好的小饼。
15：烙至两面金黄，饼身轻盈即可取出。
16：成品！
17：成品！
小窍门如果用生蛋黄需要提前蒸熟。
流沙包

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主料中筋面粉：250克水：130克酵母：2克糖：15克
辅料猪油：25克糖粉：40克咸蛋黄：3颗牛奶：25克蔓越莓干：30克
流沙包的做法步骤 1：先把熟咸蛋黄碾碎，加糖粉，猪油，吉士粉也可以是等量奶粉。
2：最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠，如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
3：大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团，再放入冰箱冷冻备用。
4：提前用温水把酵母调开，面粉加糖也可以不加，酵母水加入面粉中。
5：揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上湿布发酵。
6：面团发到2倍以上大。
7：移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气，切开细腻无大孔洞面就揉好了。

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