咸蛋黄的做法有哪些,咸蛋黄怎么做好吃( 二 ) _咸蛋黄

8：揉好的面团分成10个小剂子。
9：擀扁放上一个流沙馅儿。
10：收口一定要收紧，再次团圆。
11：放入蒸锅，最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖。
12：流沙包，要不要太好吃。面发的也很到位，大发了。
小窍门流沙馅中的吉士粉可以换成等量的奶粉代替。蔓越莓可以换成自己喜欢的果干或者什么都不放。要想蒸出细腻宣软的馒头，面一定要揉到位，发到位。做好的流沙馅要一直放冷冻，包一个拿一个出来，不然化了很难包的。
广式莲蓉蛋黄月饼

文章插图
主料中筋面粉：200克转化糖浆：140克枧水：4克花生油：50克
辅料中筋面粉：适量(手粉) 莲蓉馅：适量咸蛋黄：适量蛋黄：1个(刷面液) 蛋白：4分之1个(刷面液) 水：15克(刷面液)
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤 1：将转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀
2：倒入面粉，用刮刀拌至絮状后，揉成面团
3：包上保鲜膜静置2-3个小时
4：取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷高度白酒，烤箱180度烤8分钟凉后待用
5：称好馅料52克(莲蓉咸蛋黄共52g)
6：将莲蓉压扁蛋黄放在中间
7：慢慢将莲蓉包裹住蛋黄，滚圆。馅料做好待用
8：将饼皮分好为23克。(馅为52克，每个月饼重量都在75g)
9：双手带上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁(或在饼皮上盖一层保鲜膜，用擀面杖将饼皮擀成薄饼状包住馅料，这样饼皮厚度比较均匀)；把馅料放在面团中间，用手把饼皮慢慢上推至包裹住馅料，小心收口
10：在模具里均匀的撒上手粉，转几下再倒出多余的粉，然后放入月饼坯
11：用力按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子，就可以了
12：全部完成，排入烤盘
13：烤箱预热200度，烤箱预热时，在月饼表面喷点水
14：放入烤箱，烤5分钟左右
15：这时制做刷面液。将一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水调匀而成
16：月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上刷面液
17：继续入烤箱，烘烤15分钟左右，饼皮均匀上色即可
【咸蛋黄的做法有哪些,咸蛋黄怎么做好吃】 18：刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃
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