新手怎么开一家便利店关于24小时便利店赚钱吗

24小时便利店赚钱吗 01
提起便利店，你会想起什么？相信很多人脑海中浮现的会是深夜食堂般的画面，24小时便利店俨然成为城市的温情灯塔，但这一切，正在被便利店鼻祖7-Eleven所打破。
10月下旬，日本7-Eleven正式宣布缩短营业时间，230家试行短时营业的特许经营加盟店中，首批8家将从11月1日起试验。
此外，日本7-Eleven将在未来一年半内，关闭或搬迁约1000家店铺，其母公司将裁员3000人。但多位业内人士告诉AI财经社，7-Eleven在日本有2万家店，此次调整仅占5%，只是正常的经营调整。倒是短时营业的消息，因颠覆几十年来的24小时营业的品牌形象，而迅速登上热搜榜。

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图/视觉中国
要知道，在日本7-Eleven的约2万家店铺中，24小时营业的占比高达96%，除了办公楼等封闭地点外，原则上都坚持24小时的营业传统。
事实上，据日媒报道，从2019年三四月起，日本7-Eleven就在东京、千叶等地的10家直营店铺中，试行缩短营业时间4-8个小时。7月针对其加盟店经营者的问卷显示，约有15%（约2200家）称“正在实施或讨论”短时营业试验。而到了9月底，已经有约230家店铺做了小白鼠。
促使巨头调转船头的导火索，与一位加盟店长的“反叛”有关系。
2月1日，日本东大阪市一家加盟店贴了一张小小的告示，表示此后只开业19个小时，从早上6点到次日凌晨1点。这迅速传到500公里外的日本7-Eleven总部，领导们非常生气，认为加盟店长违反条约，欺骗感情，要求和他解除条约，并索赔1700万日元（约合100万元人民币）。
老店长也是有苦难言，57岁的他头发花白，经常穿着深绿的工作服在店内小跑。妻子早前去世，儿子远在东京工作，店里长期工作的夜班小时工因为毕业辞职了，而新招来的年轻人干不了几天就逃走了，虽然工资还高于一晚上的收益。点货、搬运、上架、收银、煮东西，常一站一天，他实在无力分身，才出此下策。

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图/视觉中国
这背后反映的，是日本社会逐渐严重的老龄化问题，而这又带来用工成本攀高，导致夜间营业入不敷出，形成恶性循环。
据日本总务省统计局数据，截至2019年9月，日本65岁及以上人口占比达28.4%，是中国的2倍多，其已进入联合国定义的老龄化最高程度“超老龄社会”，并连续15年成为世界上老龄人口占比最高的国家。
尽管实施了延长退休年龄、延迟领取养老金、鼓励外籍劳动者进入日本等举措，用工荒问题仍难以缓解。有调查机构预测，到2030年，日本劳动力缺口将扩大到644万，几乎遍布各个行业。
这形成一个非常有趣的悖论，日本的老龄少子化曾催生民众对鲜食产品和便捷服务的需求，加快便利店的全国铺开和24小时的稳固实施，而今又因为过度的老龄化趋势，成为全天候营业的拦路虎。
02
尽管便利店鼻祖不再保持初衷，但并不能掩盖一个疑问：通宵达旦，保持24小时营业，是否有这必要性？
追根溯源，7-Eleven便利店的前身为美国南大陆制冰公司，其成立于1927年，每天营业16个小时，从早上7点到晚上11点，1946年因营业时间而改名为7-Eleven，并在1963年正式开始24小时营业。
当时，美国的超市等大型零售企业深夜不营业，有的甚至节假日都休息，7-Eleven的时间便利优势格外凸显。这也被拿到特许经营权的日本7-Eleven所效仿，1975年即开业第二年，日本7-Eleven便在国内推行24小时制，并在当年迅速突破100家。“全年无休真方便”等口号深入人心，用户甚至把叫法拗口的“便利店”称为“深夜超市” 。
可以说，24小时背后的时间便利性，成为7-Eleven早期角逐市场的核心武器。
可惜的是，随着美国24小时药店的觉醒，以及大型零售企业延长营业时间，加上多元化扩张失败，美国7-Eleven逐渐衰落，并被曾经的“取经者”日本7-Eleven收购。而日本7-Eleven创始人铃木敏文也看到“师傅”过于依赖时间便利性的危机，他决定寻找新的便利点。
铃木等来了20世纪八九十年代泡沫经济时代的机会，他发现经历过的这一代更崇尚产品品质，也更加忙碌，期待有新服务节省时间。于是日本7-Eleven逐渐在鲜食供应链、水电煤生活缴费、ATM机自主服务等“服务便利性”上下功夫，“又近又方便”成为新口号。
尽管时间便利性不再成为新时代的重点，但“24小时”依然作为传统理念被延续下来。在无数便利店人眼中，这是新型便利店与夫妻杂货店的重要差异点，有多年经验的中国全家执行长特别助理童伟国甚至这样告诉AI财经社，“时间上的便利，是便利店的宗旨。”

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