蒜苗的做法有哪些,蒜苗怎么做好吃 _蒜苗

蒜苗炒腊肠

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主料腊肠：适量
辅料蒜苗：适量
配料葱：适量姜：适量蒜：适量花椒：适量干辣椒：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量
蒜苗炒腊肠的做法步骤 1：准备好蒜苗和腊肠。
2：葱姜蒜切片，花椒、干辣椒备用，腊肠蒸熟后切成合适的形状。（为了配合蒜苗，我把腊肠也切成了条状O(∩_∩)O）
3：蒜苗从中间横向剖开后斜切段。
4：锅中倒入一点点底油，油热后倒入腊肠翻炒至微微吐油。
5：调入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒出香味儿。
6：入蒜苗，调入一调羹料酒，适量盐翻匀。关火调入鸡精起锅。
小窍门Ps:1、关于调料，只用了葱姜蒜和花椒干辣椒，这属于个人爱好。也可以什么都不放。2、蒜苗从中间横向剖开更容易出味儿。3、蒜苗不用炒久。4、腊肠已经很咸，最后放盐要酌量。今生不离不弃——蒜苗炒腊肠。
青椒炒猪肝

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主料猪肝：一块蒜苗：两根青椒：两个
辅料大葱：适量生姜：适量花椒：适量
配料盐：半勺干淀粉：一勺生抽：一勺醋：半勺料酒：两勺白胡椒粉：半勺白糖：半勺味精：半勺
青椒炒猪肝的做法步骤 1：猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水里反复冲洗。
2：然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水。
3：用笊篱捞出，控干水分。
4：准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。
5：调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
6：搅拌均匀，码味。
7：准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8：起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。
9：大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。
10：锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11：倒入炒好的猪肝，大火快炒几下。
12：关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘！
13：嫩不嫩，图片说话……
小窍门六个要点炒出口感鲜嫩、没有腥味的【爆炒猪肝】—— 一、猪肝不要切的太薄，2——3mm厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。三、猪肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥（料酒、醋、葱、姜片） 2.提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）3.口感滑嫩（干淀粉上浆）4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键）四、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。五、全程大火。因为保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样一样的。六、快炒，快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀！
蒜苗回锅肉

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主料蒜苗：300g 猪肉：270g 大葱：1根姜：10g 花椒：10粒豆豉：14g 豆瓣酱：2茶匙酱油：2茶匙
辅料白糖：1/2茶匙
蒜苗回锅肉的做法步骤 1：锅中加水，下猪肉和葱、姜、花椒。将猪肉煮熟
2：晾凉切片
3：蒜苗清洗干净
4：斜切段
5：准备豆豉
6：锅中油烧热。放入猪肉，炒至出油
7：放入豆豉和豆瓣酱，放入少许酱油，翻炒均匀
8：将蒜苗根部放入锅中，稍微炒软一点
9：然后将蒜苗放入锅中，炒至断生
10：起锅前放入白糖，炒匀即可
青椒炒腊鸭

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主料蒜苗：2棵姜：4片蒜：2瓣指天椒：2个盐：2克鸡精：2克生抽：1勺
青椒炒腊鸭的做法步骤 1：腊鸭腿2个斩成小块
2：青椒切成块，蒜苗切段
3：姜、蒜切片，指天椒切小段
4：锅内烧开水，下腊鸭腿煮一下
5：将煮好的鸭腿盛出控水
6：锅内加底油，下腊鸭、姜片、蒜片小火炒香

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