垮炖胖头鱼怎么做,垮炖胖头鱼10种好吃的做法 _下饭菜

垮炖小黄花鱼

文章插图
主料冷冻小黄花鱼适量；
辅料大料适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；葱适量；料酒适量；盐适量；味精适量；醋适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；
垮炖小黄花鱼的做法步骤1：准备食材，鱼去鳃去内脏，清洗干净。
2：油热下香料，葱姜蒜。
3：放入小鱼儿，不要翻动，加其他调料，凉水，末过鱼身就可以了。
4：出锅撒香菜就可以了。
小窍门一定不要翻炒，小黄鱼儿容易炒烂了
胖头鱼炖豆腐

文章插图
主料胖头鱼鱼头1个；豆腐一块；
辅料料酒适量；生抽适量；干红辣椒适量；糖1勺；味精1勺；老抽适量；八角适量；大蒜5瓣；葱我用的是小葱；豆瓣酱3匙；姜3片；香叶适量；
胖头鱼炖豆腐的做法步骤1：胖头鱼对半切，用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉，清洗干净，如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
2：锅内放入油，无需太多正常炒菜量就好，放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
3：放入鱼头轻轻翻动，煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽老抽可以少放点加入适量清水，放入糖，中火炖煮大约20分，期间不用搅拌
4：最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟，放入另一半大蒜，加入味精就可以出锅了，撒上葱花和香菜，香香的
小窍门最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐，大家可以中途尝尝味道，如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜
萝卜胖头鱼鱼头汤

文章插图
主料白萝卜适量；胖头鱼鱼头适量；玉米肠适量；生菜适量；葱适量；姜适量；
辅料料酒适量；醋适量；味精适量；胡椒适量；油盐适量；
萝卜胖头鱼鱼头汤的做法步骤1：胖头鱼宰杀洗净.
2：切下鱼头,白萝卜切片,姜切片,葱打结.
3：玉米肠切十字刀,生菜洗净.
4：萝卜片先用清水煮5分钟沥干.
5：锅烧热放油,下姜片煸香,再放鱼头稍煎.
6：加1匙料酒,一次放足开水煮至汤奶白.
7：然后放入萝卜片,加葱结煮断生.
8：出锅前放盐,玉米肠,生菜,加胡椒醋调味.
剁椒胖鱼头

文章插图
主料胖头鱼1500g；
辅料剁椒100g；
剁椒胖鱼头的做法步骤1：新鲜的胖头鱼
2：放好剁椒～开锅上屉大火蒸十分钟～浇上热油就可以了……
3：浇上热油……
胖头鱼炖手撕茄子

文章插图
主料胖头鱼8条；茄子4个（个头比较大）；
辅料基本调料适量；葱姜香菜适量；
胖头鱼炖手撕茄子的做法步骤1：看看这鱼，我不大会处理鱼，直接用剪子从嘴巴一直剪到肚子，然后扯住鱼鳃直接把鱼内脏都清理干净，肚子里的黑膜也搓一下
2：再看一下，听说分黄脊梁和黑脊梁的。黄脊梁的是海里的，黑脊梁是淡水和咸水两合水的。黄的比较好吃。这种是黑的，家里虾圈里捞出来的，还真是两合水的。
3：茄子用手撕成块，挑嫩的，我这老点。葱白切段，姜切片。
4：坐锅热油爆香葱姜，放五香粉和甜面酱和豆瓣酱翻炒一下放鱼进去，用铲子轻轻推着翻炒几下，放水进去，水多一些，盐和耗油调味（这个时候小点火，甜面酱会糊，我怕糊都没拍照）
5：水开以后茄子放进去，用铲子把茄子稍稍摁进汤里吃下味道。
6：炖啊炖啊，中途怕糊翻锅要用推得。
7：茄子烂烂的就好了，葱和香菜切碎放进去。喜欢可以放味精，不喜欢可以不放。
小窍门这个鱼也可以炖豆腐哦。样子不怎么漂亮可味道很好，尤其是茄子，非常鲜美。
红烧胖头鱼包头鱼

文章插图
主料胖头鱼一条；大蒜适量；生姜适量；花椒适量；辣椒适量；
辅料白胡椒适量；辣油适量；糖适量；盐适量；酱油适量；料酒些许；
红烧胖头鱼的做法步骤1：先切好姜蒜
2：再切萝卜备用料
3：切好拉~下面调制的辣油
4：怕辣的去掉辣椒内部的籽
5：下锅咯
6：成品

垮炖胖头鱼怎么做,垮炖胖头鱼10种好吃的做法

秒懂生活扩展阅读