韭菜历来就有起阳草和洗肠草的美誉，春季的韭菜更有春韭似金的说法 。韭菜历来是人们喜爱的蔬菜之一，春季的韭菜味道鲜美，无论是包饺子，还是简单的家常菜，都是饭桌上非常受欢迎的 。豆腐皮炒韭菜材料：豆腐皮2张，韭菜半斤250克，植物油、盐、鸡粉适量 。做法如下：
1、备齐新鲜的韭菜，2张豆腐皮 。韭菜摘洗干净，豆腐皮用水冲洗一下待用 。
2、豆腐皮叠起切条，放入开水锅中焯水，主要是为了去掉豆腥味，稍微一煮即可捞出 。
3、起锅，热锅冷油，放入豆腐皮翻炒1到2分钟 。
【豆腐皮炒韭菜的做法】4、放入韭菜快速翻炒，炒至韭菜略有软塌，放入适量的盐、鸡粉炒匀即可起锅 。
5、味道鲜美的韭菜炒豆皮，连5分钟都用不了 。

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