冻干食品具有营养价值 ， 冷冻干燥的原理是在低压、低温的条件下使食品中的水分脱除 ， 所以食品中的营养成分和活性物质没有遭受破坏 ， 并且保持其生物活性 ， 食品的功能、色泽、香味和滋味没有发生太大改变 。
冷冻干燥是把含有大量水分的物质预先冷冻 ， 使物质中的游离水结晶 ， 冻结成固体 ， 然后在高真空条件下使物质中的冰晶升华 ， 待冰晶升华后除去物质中部分吸附水 ， 最终得到残留水量为百分之1到4左右的干制品 ， 用该方法生产出来的食品称之为冻干食品 。
【冻干食品真的营养吗】

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