肉丁浇汁茄子十大做法,肉丁浇汁茄子的十种做法 _下饭菜

茄子盖浇饭

文章插图
主料茄子一斤半；肉四两；
辅料胡萝卜半个；洋葱小半个；
调料大蒜六瓣
生抽适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
茄子盖浇饭的做法步骤1：猪瘦肉四两，茄子一个大的（约一斤半），洋葱小半个，胡萝卜半根，大蒜六瓣。生抽、耗油、盐适量，玉米淀粉五钱。鸡精，胡椒粉适量，白糖三克。
2：把茄子去皮洗净，切成七毫米见方的小颗粒。用少许盐腌制，以防氧化。
3：把瘦肉切成约五毫米见方的小颗粒，用少许盐，生抽，蚝油腌制。洋葱与胡萝卜也切成小颗粒，大蒜剁细。
4：炒锅置旺火上，加油烧至七成热。加入用淀粉拌好的瘦肉，大火翻炒至散籽，铲出备用。
5：锅内余油继续加热，加入蒜末炒香加入洋葱炒出香味后，放人胡萝卜翻炒一分钟。
6：加入挤掉水分的茄子，翻炒一分钟。加盐，少量生抽，白糖，胡椒粉调味。
7：锅内加入六百毫升开水，烧至茄子熟透。
8：加入炒好的肉粒，烧一分钟。加入少许鸡精炒匀。用淀粉加水调成水豆粉，在锅中勾薄欠，关火。
9：盘中加入米饭，浇上烧好的茄汁，美味鲜香的盖浇饭就可以吃了。
小窍门我做的是四人份的，朋友们可以根据自己的情况加减。这道菜对于赶时间的朋友还是挺实用的，简单而不简约，营养也是不错的。
浇汁肉末茄子

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主料茄子3个；瘦肉1两；剁椒一勺；蒜瓣3粒；
辅料辣椒酱1勺；豆瓣酱1勺；芝麻酱1勺；生抽1勺；蒸鱼豉油1勺；蚝油半勺；
浇汁肉末茄子的做法步骤1：茄子三个，洗净。
2：两根筷子夹住， 45度斜切，切完之后翻面也是45度斜切。
3：切好的茄子。
4：锅中大约两饭碗的油，然后加一大勺的猪油，没有猪油也可以直接多加点植物油。
5：茄子下沸油中炸，因为茄子比较长，不可能放一锅油去炸，所以要用锅铲不停的浇油在浸不到油的地方。
6：炸好的茄子捞出控油。
7：控油之后倒入盛具中
8：准备酱汁，瘦肉和蒜瓣切末。
9：锅中油全部倒出后，下入肉末，用锅中残油炒至变色，加入蒜瓣炒出香味后加半碗水；加入剁椒一勺，辣椒酱一勺，豆瓣酱（黄豆酱）一勺，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，蚝油半勺，大火煮沸两分钟后加入一勺芝麻酱。
10：煮好的酱汁均匀浇在茄子上即可。
小窍门1、蓑衣刀法有两种，一种是先斜切再翻面正切，另一种是翻面也是斜切，正切的话能拉得更长；这里采用的是两面斜切，因为茄子炸后变软，直切的话很容易就碎了。2、煮酱汁时，芝麻酱最后临出锅的时候加入，不然很容易糊锅。3、炸茄子放一点猪油会更香，不过，如果没有的话也没关系，酱汁的香味已经很浓郁了。
浇汁肉酿茄子

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主料茄子2条；猪肉馅180克；蚝油2汤匙；淀粉1勺；料酒1勺；葱1棵；
辅料大蒜适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；鸡粉适量；水淀粉适量；
浇汁肉酿茄子的做法步骤1：准备材料：茄子和肉馅。
2：将茄子洗净，两条茄子切成4段，并在每一段茄子切成匀等之片片，不能切断。
3：将肉馅加入1勺料酒，少量盐和生抽， 1勺淀粉混合拌匀。
4：将肉馅塞入每一片茄子片片里面，摆放在盘子上。
5：上锅注水烧开，将茄子入锅盖紧，隔水用大火将茄子蒸熟取出。大约15分钟，茄子蒸出的水不要倒掉。
6：将锅里蒸茄子的水倒掉，重新上炉加入少量油烧热，爆香大蒜，加入2汤匙蚝油炒匀，再加入少量生抽和老抽，适量白糖混炒匀，加入倒出来的茄子汁煮开。

肉丁浇汁茄子十大做法,肉丁浇汁茄子的十种做法

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