香酥羊肉怎么做,香酥羊肉怎样做最好吃( 三 ) _下饭菜

4：下羊肉、酒爆炒一会
5：下配料中的八角、香叶、草果
6：再下孜然粉、五香粉
7：加入适的水与盐、糖、鸡粉、腐乳汁
8：加盖煮至羊肉软熟
9：加入干腐竹
10：待干腐竹煮透煮软
11：再下点生抽，把汁收浓
12：下香菜、葱，翻动均匀，即可上碟
香辣炖羊肉

文章插图
主料羊腿肉600g；胡萝卜1个；铁棍山药1根；香菜2根；大葱半颗；大蒜瓣5瓣；干辣椒8个；花椒35粒；八角2个；香叶3片；
辅料冰糖8g；醋1勺；匈牙利梅子酒80ml；生抽1勺；老抽1勺；盐8g；玉米油适量；
香辣炖羊肉的做法步骤1：羊肉切块焯水备用
2：准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮
3：锅烧热，下油，葱蒜爆香
4：放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
5：放入羊肉翻炒
6：放生抽
7：放老抽，翻炒
8：放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉
9：我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。
10：炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
11：小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
12：放入山药，翻拌均匀
13：再炖10-15分钟收汁，出锅
14：装盘，撒上香菜
15：成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。
小窍门1.炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。2.所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣。3.对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉。
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香酥羊肉怎么做,香酥羊肉怎样做最好吃( 三 )

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