黄瓜|不愧是大唐! 原来这些美食在唐朝西域就有了！( 六 ) 露营|贵州

除了葡萄酒、茶和常见的牛羊乳外，唐代西域还有一些叫“浆”的饮品：在唐代的语境中， “浆”是有一定度数的饮料，葡萄浆、三勒浆、果浆几乎都是如此。
比如玄奘大师在路过碎叶城、接受西突厥统叶护可汗的招待时，就喝到了甜美的葡萄浆。
而三勒浆指的是诃梨勒（诃子）、庵摩勒（油柑）、毗梨勒（三果），而且这几种饮料还有明显的药用功能，是药饮合一的饮品。
混合着这三种果实的饮料带有鲜明而浓郁的异族风情，独特的口味在一瞬间征服了唐土，令人痴迷不已。
吐火罗文献中的龟兹美食
▲吐火罗语文书
看完了汉语文献的记载，我们还可以用西域本地的出土文献补全视角：在今天的库车和阿克苏地区出土过大量的吐火罗语B种文字的古代龟兹国文书。
这是当年龟兹人对日常生活的记载，其中就不乏关于饮食的信息。和中原的旅行者和军人们相比，龟兹人自己留下的记载更详细、更细致。
▲古代宫廷中的西域贵族
根据南北朝到隋唐时期的龟兹文书，当时龟兹国的饮料有：水果汁、蔬菜汁、葡萄酒、谷物饮料、牛奶、蜜浆、甚至包括谷物发酵制作的啤酒；
在主食方面，龟兹人可以吃到小米、小麦制作的麦粥，用面粉、鸡蛋、牛奶调制的糊状物、鸡汤以及用小麦制作的面包；
在调味品上，龟兹人可以使用黄油调制出厚重的口味、用盐来调咸味、用米醋调制酸味，还可以用糖或者蜂蜜让食物更甜蜜；
至于肉类，吐火罗文B种文书的记载相当丰富：各种文书提到了动物的后腿肉、山羊肉、牛肉、马肉、鸡肉等肉食。种类已经非常丰富了。
总体来看，古代龟兹饮食是典型的农业民族饮食，但是奶制品和牛羊肉在饮食中依旧占有较大比重，和今天南疆地区的饮食风格类似。
▲阿斯塔纳唐代墓葬中出土的唐代面点、点心文物
能够和文献记载完美结合的，就是唐代新疆地区的饮食文物。唐代西域墓地中，位于今天吐鲁番盆地的阿斯塔纳墓中，就出土了丰富的唐代饮食文物。
其中既有核桃、酸梅、葡萄等水果和干果的遗物，还有唐代的馕、馄饨、花式面点和胡饼，很多食物惟妙惟肖，仿佛只要稍微加热就能供今人美餐一顿。
▲长途的贸易、征战和迁徙，需要食物具备充足的能量
西域的饮食不仅种类丰富、口味鲜明、饱腹感强，能给人们提供充足的能量，而且唐代西域的宴会文化充分体现了丝路上黄金时代的博大包容，浩如烟海的文献记载中，确实有不少关于西域盛宴的文字描写。
▲碎叶城遗址
按照《大慈恩寺三藏法师传》的记载，玄奘法师在路过西突厥可汗的汗庭所在地──碎叶城时，西突厥可汗为玄奘大师准备了一顿尊重各方饮食风俗的盛宴。

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