黄瓜|不愧是大唐! 原来这些美食在唐朝西域就有了！( 二 ) 露营|贵州

▲高昌故城遗址
高昌地区盛产甜美的葡萄和葡萄酒，当地小麦一年可成熟两次。
▲焉耆七个星佛寺遗址中的唐代焉耆壁画
焉耆（今新疆焉耆回族自治县附近）地区水渠交错，那里肥沃的土地能出产黍子、小麦、香枣、葡萄、梨与苹果。
【黄瓜|不愧是大唐! 原来这些美食在唐朝西域就有了！】▲克孜尔石窟中的壁画
龟兹（今库车和阿克苏地区）出产葡萄和石榴，当年玄奘的求法僧团经过此地时，还在龟兹的市集里采购了梨子、桃和杏。
▲于阗达玛沟遗址中出土的千手千眼观音画像
于阗（今新疆和田）和佉沙（今新疆喀什）地区水果种类众多，花园繁盛，于阗人不仅能酿造葡萄酒，还能酿造紫酒和清酒。
▲帕米尔高原上的石头城遗址
与农业发达的塔里木盆地相比，帕米尔高原植被稀疏，只有一年出产一次的春小麦和豆类作物，粮产量远不及塔里木盆地的大小绿洲地带。
而天山以北主要是游牧民族的生活区域，所以当地的主要饮食就是乳制品和肉食了。
正史和严肃文献的寥寥数语终究是言简意赅的，丰富的文物和生动的文字描写还在后面等着我们，接下来，就让我们一起大快朵颐吧。
八百里分麾下炙：香喷喷的烤肉
▲和田地区洛浦县山普拉墓地
出土的木柄烤肉毛布扇
▲扎滚鲁克墓地出土的烤羊排文物
年代为战国到汉代
首先，最具有西域特色的食物，当然非烤肉莫属了。
在现代的维吾尔语中，烤肉的发音是“kawap” ，源自中东地区的波斯语kebab（羊肉串、烤肉），最典型的处理方式是将切成四角形的羊肉块以肥瘦相间的方式串起来烤。
▲新疆维吾尔自治区博物馆中收藏的唐代骑兵俑
唐军和其他西域民族在西域征战的过程中，由于安西地区的战马价格相对较低，为加快行军速度，各族军队往往会以全军骑马的方式快速抵达战场，其他的游牧民族更是如此。
这样的行军方式有利于在西域的草原、高原地区快速行进，追击或者搜捕四处游荡的敌人：
”玄宗特敕仙芝以马步万人为行营节度使往讨之。时步军皆有私马，自安西行十五日至拨换城，又十馀日至握瑟德，又十馀日至疏勒，又二十馀日至葱岭守捉，又行二十馀日至播密川，又二十馀日至特勒满川，即五识匿国也。 ”
——《旧唐书·列传·卷五十四》
在西域和漠北的战争中，吐蕃、突厥、突骑施等游牧民族喜欢互相劫掠对方的牛羊，唐军在击败这些对手后也能获得战败者的牧群。
所以不难推测，安西都护府和北庭都护府的唐军可以通过行军劫掠获得充分的肉类食物。

黄瓜|不愧是大唐! 原来这些美食在唐朝西域就有了！( 二 )

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