黄瓜|不愧是大唐! 原来这些美食在唐朝西域就有了！( 四 ) 露营|贵州

主流观点认为“毕罗”是饼，里面夹有丰富的馅料，比如裹着时令鲜果的樱桃毕罗、生鲜海味的蟹黄毕罗、九炼香料的天花毕罗，还有包裹羊肉馅和蔬菜馅的毕罗。
无论是饭类还是饼类，毕罗的口感都厚重多油、饱腹感强，能够经得起丝路旅程中的体力消耗。
到了唐末五代时期，高居诲的《于阗记》记载了晚唐五代时期于阗国别具特色的饭食：当地人在口味上偏好甜味或者厚重的咸味，所以于阗人会在粳米饭上浇蜂蜜、或者在粟米饭上浇乳酪做各种盖饭。
看得出来，于阗人在饮食上非常讲究，可谓是食不厌精、脍不厌细。（注：粳， jīng ，水稻的一个亚种，米粒较短，卵圆形，常见的粳稻米黏性较籼强，弱于糯稻，胀性小）
▲现代新疆人民经常吃的抓饭
大约出现在公元10世纪左右
几乎是在同一时期，波斯语文献中出现了中亚和西域各族人民的常见饮食——抓饭（pilav）。
但受制于高居诲字数有限的描写，我们无法判断于阗人吃的甜味蜜饭和咸味的酪饭，与抓饭是否具有有相同的来源。
至于西域的馕，则推荐大家看看我们的往期好文。
葡萄美酒夜光杯：馥郁芬芳的葡萄美酒
▲手持高足酒杯的唐代侍女
吃饱之后，让我们来看看各种饮品吧。
“葡萄美酒夜光杯” ，最西域的饮品当然非葡萄酒莫属。根据《唐会要》的记载，从西域漫漫东来的它，以馥郁的芬芳一瞬间就征服了大唐的朝堂：
▲阿斯塔纳唐代墓葬中，就出土过葡萄籽文物
“葡萄酒，西域有之，前世或有贡献，及破高昌，收马乳蒲桃实于苑中种之，并得其酒法，自损益造酒，酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐。既颁赐群臣，京中始识其味。 ”
这种远道而来的马乳葡萄粒大饱满、肉质清脆、口味甜美，不仅是鲜美的解渴水果，还是上好的酿酒原料。
唐太宗种植马奶葡萄、酿造葡萄酒成功之后，葡萄的种植和葡萄酒的酿造下移至民间。初唐以后，葡萄的种植、葡萄酒的酿造均日益普遍。
上到皇室贵族、达官贵人，下到普通百姓都非常喜爱饮用葡萄酒，与葡萄和葡萄酒相关的诗文不断涌现，比如“持玻璃七宝杯，酌西凉州葡萄酒，笑领歌”；
李白《清平调词三首》：“太真持颇梨七宝杯，酌西凉州葡萄酒”；
再如李白的《对酒》：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。 ”这里盛放葡萄酒的金叵罗亦是来自于西域的酒器。
▲1958 年库车哈喇墩的大酒瓮出土现场

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