醉湖蟹十大做法,醉湖蟹十种好吃做法 _冬季食谱

阳澄湖大闸蟹

文章插图
主料阳澄湖大闸蟹适量；生姜15g；蟹醋适量；
辅料牙刷适量；盐适量；白糖适量；棉线适量；
阳澄湖大闸蟹的做法步骤1：清洗阳澄湖大闸蟹。将选用好的阳澄湖大闸蟹放入加入盐的清水中，至少需要20分钟，为了排除大闸蟹内部赃物；然后用牙刷清洗蟹壳，要细致清理，包括脚弯和蟹钳的绒毛都要清理。
2：捆绑大闸蟹。用准备好的棉线将大闸蟹的蟹脚捆绑牢固，防止在清蒸过程中，大闸蟹挣扎，大腿断裂。
3：将蒸锅中盛入清水，同时放入生姜片，将水煮开。这样做可以防止蟹肉老化，保存蟹肉的细嫩感。
4：等到水温到达85度左右蒸上大闸蟹，大火持续15分钟左右，关火焖5分钟。大闸蟹要仰面放置，使之受热均匀。
小窍门选蟹要注意，要选用正宗的阳澄湖大闸蟹！不然影响口感美味，缘中蟹牌大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹，朋友们可以信任并且食用！
蒸阳澄湖大闸蟹

文章插图
主料阳澄湖大闸蟹4只；
辅料白酒少许；姜适量；
蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤1：准备好蟹，用刷子清洗干净
2：起锅（蒸锅）烧水，蒸锅底层的水里加适量白酒，大火煮开
3：大闸蟹底部加姜片垫底，放入蒸锅中
4：大火煮开，中小火蒸20分钟
5：时间结束后，起锅装盘即可。
醉蟹

文章插图
主料母大闸蟹6只；
辅料姜5片；酱油300ml；干辣椒适量；黄酒600ml；米醋30ml；八角2个；花椒10g；桂皮5g；冰糖15g；香叶3片；盐15g；蒜瓣4个；
醉蟹的做法步骤1：准备香料。
2：准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。
3：将所有调料倒入容器里。
4：将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
5：拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6：将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
11：成品
清蒸阳澄湖大闸蟹

文章插图
主料大闸蟹6只；
辅料葱1根；姜1块；海鲜酱油适量；醋适量；食用油少许；糖适量；
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤1：刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。
2：冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。
3：姜去皮洗净切片。
4：锅中加入适量的水，加入葱段和姜片，留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料，否则还可以加点自带的调味料，上屉码入大闸蟹，上边放上姜片，目的都是去腥味，还可以保持大闸蟹的鲜味。
5：大火烧开，蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分钟左右，六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。
6：再做一个调料汁，大闸蟹属于寒性，蘸点姜汁祛寒，姜切碎，刚好炒菜，浇点熟油，加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。
7：出锅开餐啦！味道真是鲜美，油汪汪的蟹黄滴滴答答，膏满肉肥，嫩嫩滑滑，回味无穷哦！光顾着吃了，都忘记给蟹黄拍个照了。
小窍门1、上屉蒸之前，检查一下是否捆绑好，有松动的要系紧，避免掉腿，我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。2、螃蟹属寒性食材，生姜可以多加一点，吃的时候蘸姜汁可以驱寒。
醉虾

文章插图
主料活虾适量；
辅料薄盐酱油适量；黑糖梅酒适量；葱姜橘皮适量；高度白酒适量；
醉虾的做法步骤1：活虾用净水洗净沥水~
2：倒入高度白酒呛制20分钟~
3：倒掉白酒后用净水冲洗干净~
4：沥水后放入容器~
5：加葱段姜丝陈皮丝~倒入黑糖美酒~
6：少许薄盐酱油~放入冰箱~3-5天即可食用~
醉蟹

醉湖蟹十大做法,醉湖蟹十种好吃做法

秒懂生活扩展阅读