醉湖蟹十大做法,醉湖蟹十种好吃做法( 二 ) _冬季食谱

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主料六月黄5只；
辅料黄酒没过螃蟹的量；糖适量；盐适量；姜末50g；
醉蟹的做法步骤1：螃蟹买回家用清水养着，多换水，让它吐脏东西。
2：刷洗螃蟹的蟹钳蟹腿蟹肚。最后用凉白开浸泡螃蟹。
3：姜切末备用。
4：黄酒，加盐，加糖，根据自己口味拌匀，个人觉得稍微咸一点好。
5：把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入刚刚调好的黄酒。
6：黄酒的量要盖过螃蟹。刚倒进黄酒时，螃蟹会挣扎，（这个过程有点残忍）。盖好盖子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
小窍门1.螃蟹买回家，多换水，让螃蟹把脏东西吐出来。2.清洗的时候，蟹钳蟹腿蟹肚都用刷子刷干净。3.洗干净后用凉白开浸泡螃蟹。4.黄酒的量要以浸没螃蟹为好，所以糖和盐的分量无法写明，需要自己尝着味道放。5.必须浸泡7天后才可以食用。6.肠胃不佳者还是不要尝试的好。7.清洗螃蟹的过程控制在30分钟内，不然螃蟹容易死。死掉的螃蟹千万别做醉蟹。买螃蟹的时候要挑活泼的。
自制醉蟹

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主料河蟹1000-1500g；
辅料白糖300g，视个人口味；生抽300ml，视个人口味；花椒30颗；香叶4-5片；陈皮30g；九制话梅50g；葱段若干；生姜若干；绍兴女儿红1000-1500g；
自制醉蟹的做法步骤1：上述辅料，除女儿红黄酒和葱段外，放汤锅内大火烧开，焖煮半小时以上，以话梅煮烂为宜。按每斤螃蟹加一斤女儿红黄酒标准，加入黄酒小火焖2-5分钟。
2：将制成卤料加入葱段若干，倒入泡蟹密封容器内，降温放凉。有条件可以放入冰柜制冷。
3：河蟹洗净放入蒸锅内蒸熟，蒸熟河蟹趁热浸泡入已经冷却之加工的卤水，密封浸泡24小时后即可食用。浸泡时放置在阴凉通风处，有条件可放冰柜保鲜柜内。
花雕醉蟹

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主料六月黄适量；
辅料盐适量；花雕酒适量；白糖适量；陈皮适量；葱姜适量；花椒适量；高度白酒适量；
花雕醉蟹的做法步骤1：首先螃蟹洗刷干净放在干净的容器里吐一下沫~用纯净水洗~容器不能沾油腥~水分沥干之后倒入高度白酒~放置一个小时~记得容易上要盖盖子~免得这些个家伙横行霸道的~
2：随后将白酒倒掉~用净水冲洗一下浓烈的酒味~接着撒入盐花~花雕酒倒入其中~加花椒~陈皮~白糖~葱姜等大料~
3：盖上盖子~放入冰箱
4：3天即可食用~
阳澄湖大闸蟹

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主料阳澄湖大闸蟹4个；
阳澄湖大闸蟹的做法步骤1：阳澄湖大闸蟹公母各两只
2：蒸锅水开后，把大闸蟹放进去蒸，蒸着蒸着大闸蟹反抗了
3：十分钟后大闸蟹蒸好了
4：这是反面
5：这是正面
6：好吃的蟹膏！
清蒸阳澄湖大闸蟹

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主料大闸蟹6只；紫苏15g；姜2g；
辅料蟹醋1瓶；
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤1：1.在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
2：2.把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥
3：3.水开后蒸15分钟
小窍门【醉湖蟹十大做法,醉湖蟹十种好吃做法】根据个人口味使用蟹醋。我不喜欢用哦！喜欢原汁原味的阳澄湖大闸蟹
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醉湖蟹十大做法,醉湖蟹十种好吃做法( 二 )

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