潮音潮人潮汕蚝烙十大家常做法,潮音潮人潮汕蚝烙的做法和配料 _主食

潮汕果肉

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主料猪油渣500克；瘦肉丝300克；马蹄13粒；鸡蛋3个；葱头随意；面粉适量；五香粉适量；盐适量；
辅料腐膜1张；
潮汕果肉的做法步骤1：将猪油渣剁碎，越碎越好，像肉未一样。
2：马蹄洗净，切碎，但也不能太碎，口感比较好。
3：蒜苗取靠近根头那段，叶子不要，洗净切碎。
4：瘦肉洗净切成肉丝。
5：把洗净切好的猪油渣，瘦肉丝，马蹄，蒜苗头混合一起，加入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，搅拌均匀。
6：取一张豆腐膜披在刀板上，放入搅拌好的馅料，卷起来，用刀横着划开取出，放在盘子里。
7：用刀剁成一小段，大小随意。
8：锅里倒入花生油或玉米油，烧至5.6成热，放入剁好的果肉，小火炸至金黄色，捞起沥干油，摆盘既可。
小窍门1:蒜苗叶子容易发黄，所以不能要。2:做好的果肉可以直接放到冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来解冻十分钟剁好下油锅炸就好，完全不影响口感。3:吃果肉可以搭配金桔油，沾上酸甜金桔油的果肉，会让人百吃不厌，回味无穷。
潮汕油粿

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主料面粉3000g；花生4000g；
辅料白糖2000g；油2g；
潮汕油粿的做法步骤1：面粉，加水，一点点油，把面揉好用袋子装好密封。面要揉久点，也可以加两颗蛋这样揉好的面炸更香。
2：花生炒后去皮，再去打碎。
3：打碎后加入白糖，可以按个人口味加，拌均。
4：将揉好的面分成大小适中的小团子，撒点面粉，微微向下压扁。
5：擀成一片片大小适中的皮，包花生的不用太薄，不然容易破。
6：放入拌好的白糖花生，像包饺子那样封好口，封口过程中边边尽量不要弄到花生和白糖，不然炸的时候容易破了漏掉。
7：捏紧边边后，接下来捏花边，花边捏的时候要有技巧不要捏得很大，那样不好看。微微折个边按下去往复就很好看。
8：像这样一个个做好就可以准备拿去炸了，做得多了过程中就拿条巾布盖着。
9：加入油热后，将它们依次放进去，炸到浮起来，变色，就可以捞起来吃了。炸的时候火不要开太大，火太大容易将外皮炸黑吃了很容易上火，可以中火慢慢炸，那样又好吃又不怎么上火又很香啦。
小窍门潮汕油粿是多数潮汕人所喜爱的食品，是老传统了。好吃但不可一次性吃太多，容易上火。
潮汕蚝烙

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主料蚝200g；
辅料薯粉50g；鸡蛋3个；盐适量；油30ml；葱花适量；香菜适量；
潮汕蚝烙的做法步骤1：蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净
2：清洗好的蚝沥干水份
3：香菜，香葱切碎备用
4：沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉
5：打入3个鸡蛋
6：加入葱花和1小勺子盐
7：轻轻拌均匀
8：热锅倒入30mL油
9：开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里
10：手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面
11：煎至两面金黄
12：出锅撒上香菜装饰
13：里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了
小窍门1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响
“潮汕蚝烙”

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