首先潮汕水生意思是牡蛎 ， 牡蛎别名又叫生蚝 ， 是所有食物中含锌最丰富的 ， 每100g牡蛎 ， 不包括壳的重量 ， 含水87.1% ， 含锌71.2mg ， 富含蛋白锌 ， 是很好的补锌食物 ， 为牡蛎科(ostreae)动物及其近缘动物的全体 ， 是海产贝壳 ， 在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖 ， 我国分布很广 ， 北起鸭绿江 ， 南至海南岛 ， 沿海皆可产蚝 。蚝乃软体有壳 ， 依附寄生的动物 ， 咸淡水交界所产尤为肥美 。
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