水晶肘子正宗做法,水晶肘子最好吃的十种做法( 三 ) _主食

5：切切切，考查的不是刀工，是力气！切完的还要过清水，哦对了最好是五十多度的水才好，去油脂去的干净，总之，尽量少的保留油脂！
6：肉皮入煮锅中，加入2500克清水，中火一个小时的样子，过程中，要把锅里的浮沫撇出！
7：水大约熬掉1500克的样子，这时看到肉皮浮起，拿筷子滴一滴汁在指甲上轻晃稳稳不动，即可，皮冻的老嫩目前看是个经验活，爱吃韧的可以多熬会，爱吃嫩的及时停火！实在没经验，先盛出一小杯放冰箱试，哈哈，太嫩接着熬，太老加点水！活一大盆面模式哈哈！！！
8：回头说那肘子，入味了！放到高压锅里蒸半个小时，尽量烂一些！取出后趁热放到皮冻里！然后出去逛街，睡觉，各种母亲节其他！！哈哈
9：然后，就等来了惊艳！先来张素颜！
10：惊艳一
11：惊艳二
12：美不够！
小窍门猪肘里的非瘦肉组织也可以放里面，不过没那么养眼
QQ清水肘子

文章插图
主料肘子1个；
辅料葱段2个；姜片适量；大料适量；
QQ清水肘子的做法步骤1：肘子去毛洗净，放入压力锅中，葱段，姜片，大料一起放入锅中，电压力锅选择蹄筋按健开始煮
2：好了以后拿出来
3：去掉骨头
4：稍微凉一点，放在屉布上
5：四周拎起，用力拧，把油脂挤出去，
6：拧完以后把口扎紧放冰箱冷藏一夜，
7：第四步没有屉布的可以选择保鲜袋，在低下扎几个眼，然后用力拧，效果一样，就是慢一点，
8：挤完之后，换个新袋，扎紧放入冰箱冷藏一夜
9：切片，装盘，可蘸蒜酱吃，口感很Q ，而且不腻
小窍门一定要用力把油脂都挤出去才好吃，凉了以后会有很Q的口感肘子
水晶肘子

文章插图
主料猪肘子1个；猪皮250克；
辅料料酒适量；盐适量；酱油2手勺；葱段适量；姜片4,5片；八角3个；草果1个；花椒适量；糖适量；
水晶肘子的做法步骤1：将肘子剔骨，洗净，去毛，用刀划上几道（便于进味）；
2：煮锅加入没过肘子的清水，放入适量料酒焯水（目的是去除血水）；
3：将焯过水的肘子用凉水洗净血沫后，倒掉血沫水；重新放入清水；
4：加入葱段，姜片，及香料（为肘子增香）；高压锅冒气12分钟，关火；
5：猪皮也同样焯水至打卷，冷水降温后，将肉皮中的油脂用刀剔除，切1厘米的条，放入碗中，加入葱段，姜片， 1个八角；
6：高压锅增香过的肘子取出，切成块，放入容器中，将高压锅中的汤加入容器中，再加入酱油，糖；将容器放入蒸锅底层；
7：再将猪皮放入蒸锅上层，先大火蒸制，上汽后，改中火蒸制2小时；
8：蒸好后，将肘子和猪皮混合放入容器，将汤中的油脂撇去，再将红白两色汤分别加入容器中，自然冷却，之后放入冰箱冷藏至凝固；
【水晶肘子正宗做法,水晶肘子最好吃的十种做法】9：将凝固好的肘子进行改刀，吃的时候可以调个蘸料汁。
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水晶肘子正宗做法,水晶肘子最好吃的十种做法( 三 )

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