大理纹戚风蛋糕的家常做法,大理纹戚风蛋糕十种好吃的做法 _下午茶

花纹戚风蛋糕

文章插图
主料低粉80克；白砂糖70克；鸡蛋5个；
辅料油50克；牛奶50克；可可粉10克；柠檬汁5克；
花纹戚风蛋糕的做法步骤1：5个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加20g白砂糖
2：搅拌至糖融化，加50g油搅拌至融合
3：加50g奶搅拌至完全融合，不能油奶分离
4：分成2份
5：一份加45g低粉拌匀，一份加35g和10g可可粉拌匀待用
6：蛋白加5滳柠檬汁，分3次加入50g糖打至干性发泡
7：将蛋白分2份分别加入上面的面糊中翻拌均匀
8：两份面糊混合后倒入模具中
9：烤箱135度烤50分钟
10：晾凉切块
大理石戚风蛋糕

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主料牛奶40克；玉米油35克；细砂糖35克；低筋粉35克；鸡蛋2个；
辅料可可粉10克；热水15ML；
大理石戚风蛋糕的做法步骤1：准备好材料
2：分离出蛋黄，倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌匀
3：筛入低筋粉
4：用刮刀拌匀
5：细砂糖分三次加入蛋白内，打发到出现短小的小尖角即可，烤箱开始上下管150度预热
6：取1/3蛋白加入蛋黄糊内用刮刀翻拌均匀
7：再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀
8：可可粉加入热水搅拌至无干粉状态
9：取一勺的蛋糕糊放入可可糊内拌匀
10：把可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊内，用刮刀搅拌几下
11：全部倒入模具内，震出大气泡后放入烤箱中下层，150度烤制45分钟即可
12：出炉后倒扣放凉
13：手工脱模
大理石纹戚风蛋糕

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主料蛋糕粉70g；可可粉10克；白砂糖80g；植物油35g；鸡蛋5个；牛奶35g；
辅料柠檬汁10ml；
大理石纹戚风蛋糕的做法步骤1：准备食材：蛋糕粉、可可粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2：鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3：首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4：倒入牛奶，搅拌均匀
5：把蛋糕粉筛入蛋黄糊中
6：用硅胶刀由下自上翻拌
7：用打蛋器低速打蛋白，蛋白打出大大的鱼眼泡时，滴入几滴柠檬汁
8：白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白（小贴士：这个时候就可以预热烤箱了）
9：蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
10：取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
11：翻拌好的蛋黄糊与剩余的蛋白混合，还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
12：将面糊分成两份，少的一部分加入可可粉，并搅拌均匀
13：在学厨模具里先倒入白色面糊，再从中心的位置倒入可可面糊，以此类推，面糊会自然渗透出花纹
14：把烤网放在烤箱下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟
15：烤制好倒扣，待凉透脱模
16：蛋糕坯柔软且有弹性，看脱模很完美,切面很漂亮
小窍门1、8寸配方的蛋糕需要烤足50分钟2、倒面糊的时候，要从中心处倒入3、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内4、用刮刀切拌法拌匀吧，否则面粉出筋了会导致蛋糕回缩的5、鸡蛋越新鲜，蛋白越好打发，所以尽量选择新鲜的鸡蛋6、蛋白的打发，也不可过硬，打过了会失去了组织弹性，一样会导致最后的回缩，所以见到坚挺的三角形尖端就马上停，如果打蛋头上是一坨坨的棉絮状就是打发过头了7、每一款烤箱的大小、功率是不同的，所以大家还是要结合自家烤箱的实际情况来设定温度和时间
大理石戚风蛋糕

文章插图
主料鸡蛋5个；低筋面粉80克；白砂糖70克；
辅料油50克；牛奶50克；可可粉10克；白醋5滴；
大理石戚风蛋糕的做法步骤1：蛋清、蛋黄分离
2：蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
3：一边放入油一边搅打
4：再放入牛奶搅打3分钟
5：打成有点发白、浓稠的糊状
6：分成两份
7：一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
8：蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

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