三彩猪肝做法大全,三彩猪肝的十种做法 _下饭菜

卤猪肝

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主料猪肝适量；大料适量；盐适量；酱油适量；
卤猪肝的做法步骤【三彩猪肝做法大全,三彩猪肝的十种做法】1：猪肝洗净，一直洗到水变清
2：用花椒泡水一个小时
3：飞水
4：重起锅加入干红椒小茴香香叶花椒桂皮八角加入飞好水的猪肝煮半个小时左右
5：半个小时后加入老抽和盐再煮十分钟
6：煮好的猪肝不用捞出来，在锅中浸泡几个小时入味，然后加热后再捞出猪肝晾凉即可切片食用
7：凉猪肝切片
8：摆盘，可以加油泼辣椒加醋蘸食
炒猪肝

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主料猪肝300g；
辅料泡菜适量；
调料葱适量
姜适量
炒猪肝的做法步骤1：猪肝清水洗净。
2：猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。
3：准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。
4：锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。
5：锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。
6：把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。
小窍门1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。
彩椒炒猪肝

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主料猪肝一块；黄椒半只；红椒半只；
辅料大葱一节；生姜一块；大蒜几粒；生粉一勺；料酒一勺；
调料盐适量
生抽一勺
老抽少许
蚝油一勺
味精少许
白胡椒粉少许
彩椒炒猪肝的做法步骤1：半个红圆椒和半个黄圆椒，去籽后切成小块备用，做为配菜，彩椒的量不宜过多，大家视猪肝的量而增减即可。
2：大葱拍一下，切成小段，姜和蒜也分别切小，大葱的用量可以稍微多一些。
3：猪肝用之前先排毒，我会用食物净化机深层净化一下，去除猪肝里残留的激素，没有净化机的话用淡盐水浸泡十五分钟也可以。
4：深度清洗之后的猪肝切成薄片状，冲洗干净血水，用料酒，生粉抓匀，有时间可以腌制十分钟去腥，生粉能锁住猪肝的水分，让猪肝滑嫩可口。
5：油锅烧热，下入猪肝翻炒，猪肝入锅前用清水冲洗掉血水和淀粉。
6：待猪肝变色以后下入葱姜蒜，彩椒，大火翻炒，大火快炒能保持猪肝滑嫩，也能将葱姜的香味激发出来。
7：待彩椒八九成熟的时候加入蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，味精，盐，快速翻炒均匀。
8：最后淋入少许水淀粉，增加猪肝的滑嫩口感即可。
小窍门1、猪肝炒之前一定要排毒，淡盐水浸泡或者用专门的食物净化机去处理都可以；2、猪肝切好以后要用料酒和生粉腌制一下，腌制的过程既能去腥，又能泡出猪肝里的血水，让炒出来的猪肝颜色更干净；3、猪肝切得薄一些，炒的时候很容易熟，保持大火快炒，几分钟就能出锅了。
卤猪肝

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主料猪肝1000克；
辅料白酒20毫升；桂皮1小段；八角3粒；香叶4片；干辣椒6个；小茴香30粒；老抽适量；食盐适量；葱适量；姜适量；
卤猪肝的做法步骤1：猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）
2：卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）

三彩猪肝做法大全,三彩猪肝的十种做法

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