鲜虾香辣豌豆面十大做法大全,鲜虾香辣豌豆面十种好吃做法 _下午茶

豌豆鲜虾羹

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主料鲜虾150克；豌豆80克；小脆肠6粒；鸡蛋2个；
辅料姜1片；水淀粉1勺；白胡椒粉少许；油适量；盐适量；
豌豆鲜虾羹的做法步骤1：准备好材料。
2：鲜虾去壳挑去虾肠虾线，整只或切丁，加点盐和料酒腌制一下。
3：脆肠切粒，鸡蛋取蛋清，姜切末。
4：锅中烧开水加几滴油，放入豌豆焯水后捞出。
5：锅中加水1000ml左右，水开后下豌豆、虾仁和香肠丁。
6：滚开时下点胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡。
7：再滚开后倒入蛋清搅匀。
8：最后下盐调味，味道清甜的汤就好了~
鲜炒豌豆

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主料蚕豆300克；青红椒适量；姜丝少许；
辅料白糖小半勺；蚝油一勺；
鲜炒豌豆的做法步骤1：准备好肉丁少许，淀粉生抽各少许煨制几分钟，姜丝，青红椒备用。
2：锅里色拉油烧热，姜丝肉下锅爆炒。
3：加耗油立刻将蚕豆下锅炒，再加白糖，干的话加少量水，炒2.3分左右，盐调味。
4：成品图。
鲜豌豆黄

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主料鲜豌豆1000克；
辅料糖适量；水适量；
鲜豌豆黄的做法步骤1：鲜豌豆表皮越老越来扒出的豆饱满
2：慢慢扒出的豆比较饱满的放一袋嫩点的放一袋嫩的炒菜
3：饱满的豆扒掉外面的薄皮里面的豆留用
4：准备做豌豆黄的豆180克放入适量的水慢火煮烂
5：小火煮豆过程中捞出漂浮的白沫
6：煮烂后用搅拌机搅拌
7：搅拌机搅拌糊状
8：过滤掉残渣
9：过滤好的豌豆糊中放入适量白糖喜欢甜的多放糖不喜欢甜的少放点一边放一边尝尝甜度
10：再一次小火慢煮一边煮一边不停搅拌容易糊锅粘稠后关火
11：豌豆糊放入容器入冰箱冷藏一个晚上
12：做好的鲜豌豆黄
豌豆虾仁

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主料大虾500克；豌豆200克；
辅料午餐肉1小块；鸡蛋（只用蛋清）1枚；淀粉3克；
调料盐2克
油适量
豌豆虾仁的做法步骤1：食材集合。
2：大虾剥壳开背：先挑去大虾的虾肠，掐头去尾剥壳，开背，再次清理残留的虾肠，挑去腹部的黑线，清洗干净。
3：清洗虾仁：入少许盐和淀粉，轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。
4：清洗至水清，虾仁干爽不粘手。
5：沥干水分。
6：虾仁上浆：先入少许盐轻轻揉搓至融化。
7：再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性。
8：最后入少许淀粉搅动增强粘性，冷藏静置30分钟。
9：封锁浆水：静置好的虾仁入油抓匀，这一步叫做封浆。
10：取1小块午餐肉切成小方丁。
11：炒锅入水烧开，水中加入少许盐和油，入豌豆焯水1分钟，捞出过凉沥水。
12：炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑炒变色。
13：捞出沥油。
14：炒锅入少许油，烧热倒入豌豆和午餐肉，翻炒2分钟。
15：加入1克盐，翻炒均匀。
16：倒入虾仁，翻炒均匀起锅。开吃！
17：成品图。
18：成品图。
小窍门1、虾仁的清洗与上浆是本菜重要的一步，这样处理过的虾仁没有腥味，而且个个立体饱满，遇热油不回缩，浆水的保护令虾仁水分不流失，味道鲜美又弹牙。2、午餐肉一为调味，二为增色，也可换成火腿肠，凭自己的喜好选择。3、豌豆在焯水时，水中加入少许油和盐，焯水后过凉，这些都是为了保持豌豆青绿不变色。4、都是自带鲜气的食材，只需盐调味即可。5、火力运用：滑炒虾仁-四成油温；最后成菜-大火快炒，快进快出。
豌豆鲜虾松饼

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主料鲜虾1000g；豌豆泥200g；鸡蛋2个；玉米面350g；白面150g；牛奶150ml；
辅料香葱1棵；姜10g；
调料盐10g
油适量
酵母3g
豌豆鲜虾松饼的做法步骤1：准备食材。
2：把面粉中加入鸡蛋。
3：加入酵母，做松饼酵母不用放太多，三克就够了。
4：加入熟豌豆泥，这个豌豆是网上买的新鲜豌豆，口感甜糯，我把吃剩下的用勺子压成泥，存在冰箱里，今天把它放在鲜虾松饼里面，颜色漂亮，而且自带甜度，松饼中我就没再加糖。
5：少量多次加入牛奶。

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