烧烤|中国最被低估的烧烤圣地，不是东北，不是新疆( 二 ) 烤肉|烧饼|海鲜|馄饨|撸串

淄博人撸串，确实有美式BBQ的范儿。
一是因为无所不烤，另一个原因是，正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。

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【烧烤|中国最被低估的烧烤圣地，不是东北，不是新疆】? 小红书：Yelannn
但口味，到底把握在店家手里，这也是不同烧烤店优劣高低的最大区别：腌料。
腌料是淄博烧烤的第一特色，是它有别于其它地方烧烤的最显著特点，更是淄博人心系故乡，目空一切外地烧烤的底气所在。
家家腌料秘方不同，但水准是一致的高。有了口味的专业保证，剩下的火候，就交给食客在小烤炉上自由发挥。
其副作用是，对其他一切烤好了上桌的串儿，淄博人看见都浑身难受——而且竟然不蘸芝麻盐花生碎就吃！这算什么烧烤呢！

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? 《人生一串3》
上桌复烤，这种参与感极强的撸串方式，在今天“丰茂烤串”们的全国连锁下，也许并不新鲜。但看淄博人每张桌上小烤炉的年龄，他们享受这种乐趣的年头，大概比中国多数城市都早得多。

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? 盗月社食遇记
之所以淄博烧烤没能抢先一步，把这一广受欢迎的特色服务推往全国，是因为淄博烧烤一直走不出去。
LULU相信，它走不出去的原因之一，是因为淄博烧烤真正的灵魂，外地根本无法复制：小饼。
是的，就这么个平平无奇的小薄饼，是淄博烧烤的最大勋章。

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? JOSON大嘴
摊上一般都论包卖，巴掌大小，用手托住一张，烤好的串放上，一把卷起撸下，挤点儿天津出的蒜蓉辣酱，不吃辣的来点甜面酱，无所谓，重要的是须有一整根碧绿水嫩的芽葱，一折卷入，天地间动植物的精华，全在这一口了。

烧烤|中国最被低估的烧烤圣地，不是东北，不是新疆( 二 )

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