烧烤|中国最被低估的烧烤圣地，不是东北，不是新疆( 四 ) 烤肉|烧饼|海鲜|馄饨|撸串

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▲蒜瓣肉，济南烧烤的标准开胃菜
? 大众点评
济南烧烤种类虽多，但特色非常集中，一个指导原则是，几乎不存在大蒜之外的维生素。
肉串、肉筋、心管、板筋、蒜瓣肉，烤好了端出来一大脸盆，伙计抱着满桌游走四处问，谁要就截下拿一串，反正最后一块数签子，离远了的就扯着嗓子喊伙计，不然到你那桌早没啦。

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▲参考济南人饼叔的标准姿势
? 食贫道
也有不拿脸盆的，要看见伙计两手各抓着一把串儿，一定截下，他手里是济南烧烤的精华，烤得不多，专留给懂行的：红腰、白腰、骨髓、羊腰，有的还有羊眼、腰头、腰皮——如果你的烧烤之夜吃完这些方告结束，今夜一定是尽兴放怀了。

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▲白腰之所以白，因为它不是羊腰子，是羊蛋蛋
? 学妹吃不停
济南人撸串，以肉吃到饱为尊，很少吃主食，但也不是没有。
过去济南烧烤不吃炒方便面，都是烤馒头片、烤烧饼——这烧饼特别，济南都叫“莱芜烧饼” ，面碗口大小，刚出锅的酥香里有椒盐气，济南杆石桥的牛肉烧饼就用这个，切开后汁水淋漓的熟牛肉一夹，比北京牛街的烧饼夹肉阔气。

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▲这个大小参考一下
? 大众点评：原来是卉卉吖
不过，这幅画图今天没那么盛大了。2014年左右，在十余年的拉锯战后，济南的露天烧烤终于一概取缔，天朗气清、月明千里，代替了烟尘滚滚、喧嚷欢腾的江湖气。
烧烤随之登堂入室，种类反而更多：什么烤茄子片儿、土豆片儿、马步鱼，还有些青菜，都显得秀咪（斯文）多了，细吹细打地吃，沾了点洋气，当然也贵了不少。

烧烤|中国最被低估的烧烤圣地，不是东北，不是新疆( 四 )

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