菠菜凉拌鹅蛋皮做法大全,10种好吃做法( 二 )


菠菜凉皮

菠菜凉拌鹅蛋皮做法大全,10种好吃做法

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主料面粉5大勺;菠菜250g;黄瓜1根;
辅料辣椒面3小勺;五香粉半小勺;花椒粉半小勺;盐1/4小勺;油6勺;醋适量;白芝麻2小勺;
菠菜凉皮的做法步骤1:菠菜洗干净去根 。
2:清水烧开 , 下入菠菜焯熟 。
3:捞出备用 。
4:榨汁机加入菠菜,煮菠菜的汤榨成汤汁 , 并用滤网把渣过滤掉 。
5:和面机加入面粉,过滤后的菠菜汁,启动和面即可 。(一勺面粉 100毫升菠菜汁) 。
6:和面期间泼个辣椒,辣椒面3小勺 , 五香粉,花椒粉各0.5勺,盐1/4勺,白芝麻2勺
7:油熟了之后 , 稍微凉一会再泼到辣子上,(油太热会把辣椒泼胡),先泼一小勺,用筷子搅拌一下,再把剩下的油泼进辣椒中 。最后在辣椒中加入几滴醋(不能加白醋) , 搅拌一下 。醋会把辣椒的香味充分的激发出来 。
8:洗面筋:和好的面放入大盆中,到入凉水,开始不停的柔,水变白之后到出,继续加入凉水柔,一直重复这个步骤一直到水不在变色 。
9:这是洗好的面筋 。
10:把洗好的水用筛子过滤一下 。
11:面筋加上1勺酵母揉匀后放一会 , 再放入蒸锅蒸熟备用 。
12:蒸凉皮:把过滤好的水等待沉淀 , 大概沉淀3-4个小时,把上边清澈的水倒掉,只留下下边稠稠的部分,搅拌均匀 , 舀入平底锣中,分量刚好能铺平的就可以,太多容易蒸出来的凉皮太厚 。
13:放入锅中蒸的时候盖上锅盖,每张大概20-30秒左右,看到凉皮表面有鼓包就可以了 , 拿出来放入提前准备的凉水中冰一下 。一张一张放入盘中,就完成了 。
14:调凉皮:黄瓜切丝,面筋切块,半小勺盐,半小勺鸡精,一小勺醋,油泼辣椒,搅匀即可 。
小窍门油泼辣椒一定要放一点点醋 。调凉皮的时候盐鸡精可以先用温水化开,这样调出的凉皮汤汁会多一点,跟外边买的也会更像 。
凉拌菠菜
菠菜凉拌鹅蛋皮做法大全,10种好吃做法

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主料菠菜一斤;
辅料蒜适量;盐适量;辣椒油适量;香油适量;麻油适量;醋适量;
凉拌菠菜的做法步骤1:菠菜去根洗净..大可一点可一切开小一点的不切也行..
2:放到开水里焯一下..
3:过一下凉水..
4:蒜切成沫..放入盐..醋…麻油…辣椒油…香油搅拌均匀即可.
小窍门菠菜一定要焯水去掉菠菜里很有的大量叶酸 , 不然会影响口感 。
凉拌菠菜
菠菜凉拌鹅蛋皮做法大全,10种好吃做法

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主料菠菜适量;花生适量;
辅料剁椒1勺;凉拌酱油1茶匙;糖1茶匙;香油适量;
凉拌菠菜的做法步骤1:水烧开加入菠菜烫熟
2:花生米入油锅炸熟
3:烫好的菠菜挤掉水加点凉拌酱油和花生米拌在一起
4:加一勺剁椒
5:一勺糖拌均匀
6:最后装盘的时候加点香油
小窍门剁椒和凉拌酱油加进去已经有盐味了所以我就没加盐 。
凉拌菠菜
菠菜凉拌鹅蛋皮做法大全,10种好吃做法

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主料菠菜300克;
辅料熟芝麻适量;花生粉适量;
配料香油适量
生抽适量
凉拌菠菜的做法步骤1:菠菜择洗干净切段
2:水开焯水
3:捞出晾凉挤去多余的水分
4:加盐、香油、生抽
5:加入花生粉
6:再加点熟芝麻拌匀即可
凉拌菠菜
菠菜凉拌鹅蛋皮做法大全,10种好吃做法

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主料菠菜200克;
辅料盐2克;蚝油5克;生抽5克;植物油10克;醋少许;
凉拌菠菜的做法步骤1:菠菜,择洗干净 。
2:将菠菜切成3厘米左右的段,具体大小根据自己夹取时的喜好 。
3:锅内水开后,焯一下,焯至菠菜梗变软 。
4:捞出控水 。
5:加2克盐、少许醋、5克蚝油、5克生抽拌匀 。
6:拌好的菠菜盛盘时,做成圆柱状 , 菜汁浇在上面 。
7:锅内加10克油 , 放少许花椒、八角烹香 。
8:捞出佐料不用,将热油浇在菠菜塔上 , 加了一片胡萝卜花装饰 。
小窍门1,凉拌菠菜可以做成很多口味的:蒜香的、红油的等等 。2 , 菠菜含有大量的草酸,一定要焯熟再食用 。3,菠菜不要与豆腐同食 , 容易产生结石 。

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