丝瓜炒蛤蜊肉怎么做,10种好吃做法( 二 ) _下奶

4：烧至微热时，把蛤蜊放进去。
5：大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉。
6：余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。
7：这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮。
8：冲洗干净后，用刀切成滚刀块。
9：锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤。
10：大火煮开后，下入丝瓜。
11：再次煮开后，把蛤蜊重新入锅。
12：最后根据自家口味，加入少许的食盐调味。
13：起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可。
14：丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。
小窍门1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。
蛤蜊丝瓜汤

文章插图
主料丝瓜一根；植物油半汤勺；盐少许；
辅料蛤蜊200克；胡椒粉少许；
蛤蜊丝瓜汤的做法步骤1：蛤蜊买回来先吐沙泡洗，然后用尚尼24cm汤锅烧开水，把泡洗干净的蛤蜊倒进去焯烫至蛤蜊开口捞出
2：丝瓜去皮后清洗干净，然后切成滚刀块
3：汤锅加油后烧热
4：倒入切好的的丝瓜炒至丝瓜边缘变软
5：水开后倒入焯烫过的蛤蜊倒入两大碗清水，烧开
6：水开后倒入焯烫过的蛤蜊
7：放入盐和胡椒粉调味即可关火盛出
小窍门煮汤之前炒丝瓜能激发出丝瓜的甜美清香，边缘变软即可;水开后立刻倒入蛤蜊，然后调味关火，煮的太久反而会影响汤的鲜味
肉丸丝瓜蛤蜊汤

文章插图
主料猪肉适量；蛤蜊适量；丝瓜适量；
辅料木耳适量；虾米开阳适量；葱姜适量；淀粉适量；油适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；料酒适量；
肉丸丝瓜蛤蜊汤的做法步骤1：肉糜加葱姜糜、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、油、（鸡蛋和生抽看个人喜好放入）顺时针搅拌上劲
2：拿汤勺和一小碗水，手和汤勺蘸水，手把手的把肉丸外手心推成型放入到水开的锅内，汆烫塾放凉，汤水备用
3：丸子汆烫前可以浸泡一些木耳和虾米。把买回来的蛤蜊放淡盐水里浸泡1-2小时
4：丝瓜刨皮洗净切滚刀块备用～
5：将放凉的肉丸汤再加热，放入木耳和虾米煮开改小火焖。这样虾米的鲜味更入味。
6：加入丝瓜，煮开放盐、胡椒粉。看个人口味可以稍微撒点糖提味。
7：最后出锅前放入蛤蜊大火盖好锅盖焖塾。蛤蜊全部张口就可以出锅啦～
丝瓜蛤蜊汤

文章插图
主料丝瓜1根；白蛤500克；
辅料盐1克；水适量；
丝瓜蛤蜊汤的做法步骤1：丝瓜和白蛤准备好；白蛤提前几个小时泡淡盐水，使白蛤吐净泥沙。
2：白蛤外壳用小刷子轻轻刷洗干净，入开水锅中煮到全部张嘴，不张嘴的就扔掉；白蛤捞出，剩下的汤静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用。
3：用刀刃将丝瓜表面的那层薄的绿衣刮掉，清洗干净，切成滚刀块。
4：将沉淀好的白蛤清汤倒入汤锅中，丝瓜同入锅中，中火煮到透明状。
5：将白蛤重新倒回锅中，加少许盐调味即可上桌，清鲜之中有丝瓜的微甜，好喝又有营养。
6：丝瓜蛤蜊汤，味道鲜美清淡，最适合夏天食用。
小窍门1.白蛤是蛤蜊的一种，也可以换成花蛤，或者蛏子等也可以，用之前一定要在淡盐水中静置几小时，使其吐尽泥沙，食用起来才更无负担；2.丝瓜不宜久煮，变色有微微透明状就可以，利用余温还能继续加热，可保持其鲜嫩的口感和翠绿的外观；
蛤蜊炒苦瓜

文章插图
主料圆苦瓜6个；蛤蜊900g；
辅料李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙；糖1.5茶匙；油1大匙；淀粉水适量；
蛤蜊炒苦瓜的做法步骤1：自家种的圆苦瓜（大顶苦瓜）洗干净。
2：用小匙刮去瓤和籽。

丝瓜炒蛤蜊肉怎么做,10种好吃做法( 二 )

秒懂生活扩展阅读