超级下饭的酸菜鱼的做法,怎样做最好吃 _下饭菜

超级下饭菜【外婆菜烧鲫鱼】

文章插图
主料鲫鱼1条；瘦肉2两；
辅料鲜香菇适量；姜末适量；鸡精适量；胡椒粉适量；老抽适量；湘西外婆菜适量；小米椒适量；蒸鱼豉油适量；花雕酒适量；白糖适量；
外婆菜烧鲫鱼的做法步骤1：鲫鱼一条，用刀面将鱼敲晕,用勺子将鱼鳞刮净,用刀一不小心容易伤到手,摘除鱼鳃,剪开鱼腹，掏出内脏，不要弄破了胆，胆破了会很苦,在鱼背两面上打上一字花刀,用适量的盐在鱼身两面抹上适量的盐,鱼腹内也要用盐摸到,然后将鱼挂到通风处吹干表皮.
2：猪瘦肉2两，切碎后剁成肉末，装入盆中备用,鲜香菇5个，去除香菇蒂,切片后剁成香菇末,将香菇末鱼肉装在一起,加入适量的姜末、盐、鸡精、胡椒粉和老抽,用手抓均,再加入适量的生粉抓均，然后摔打上劲后备用;
3：湘西外婆菜适量,小米椒适量，切成辣椒圈备用,鲫鱼表皮吹干后取下（表皮吹干，煎时不会破皮）,将肉末塞入鱼腹，塞满塞紧备用;
4：锅烧红倒入适量色拉油，光锅,放入鲫鱼，转小火慢煎,鱼尾和鱼头都要煎到,一面煎好后，将鱼翻过来煎另一面,两面都煎好后，将鱼铲出;
5：锅里另外去油，倒入姜末爆香,再倒入外婆菜和小米椒一起爆香,爆香后淋入适量老抽和蒸鱼豉油炒均,倒入鲫鱼，淋入适量的花雕酒，盖上锅盖，焖15秒,打开锅盖，加入适量的水，水淹到鱼的一半,打开锅盖，大火收汁,一边收汁，一边将汤汁浇在鱼身上,汤汁合适，加入适量鸡精和白糖,即可关火起锅;
6：成品图
酸辣脆爽，超级下饭的——酸辣土豆丝

文章插图
主料土豆两个；
辅料干辣椒八个；白醋一小碗；糖15克；盐2克；鸡粉2克；鱼露3滴；
酸辣土豆丝的做法步骤1：土豆洗净去皮，切成片
2：再切成丝，装盘。
3：加入过满的水(去除土豆中的淀粉)
4：辣椒剪成小段，用温水泡十分钟
5：锅里倒油炒热，倒入辣椒(籽不要)
6：倒入土豆丝，加入盐，鸡粉，鱼露和糖，大火炒十分钟。
7：最后倒入白醋，翻炒十分钟，熄火。
8：。。。
9：。。。。
10：。。。
小窍门大家觉得切土豆的时候，是不是土豆经常手滑而掉下地？教大家一个好方法：将去掉皮的土豆，用削皮器削去几层薄片，然后就很好切了。
酸菜血旺——超级下饭菜

文章插图
主料血旺适量；
辅料鸡胗适量；
酸菜血旺的做法步骤1：准备好食材
2：锅内放油烧热
3：放入鸡胗小炒，起锅另油烧热
4：放入酸菜、青椒、姜蒜等作料抄入味后加水熬制出香味
5：放入血、鸡胗、虾饺煮熟
6：放入白糖、鸡精起锅，因我家味口清谈，只放入了一点点小米辣
7：超级下饭
小窍门1：血旺要煮浮起来2：加入了小孩爱吃的虾饺，可根据自己需要添加3：酸菜有盐味，味口清谈的可不加盐，重的可添加，味大更下饭4：小米辣请酌情添加
剁椒鸭肫——超级下饭菜

文章插图
主料鸭肫4个；葱姜蒜适量；料酒适量；水淀粉适量；
辅料剁椒适量；盐适量；生抽适量；
剁椒鸭肫的做法步骤1：鸭肫清洗干净后，放入清水中焯一下。
2：再次清洗干净后，切薄皮。
3：剁椒切碎，葱姜蒜，辣椒切好，备用。
4：油锅烧热，爆香3中的所有材料。
5：再倒入切好的鸭肫，翻炒片刻。
6：淋入料酒，生抽，少量盐，再加适量清水稍煮片刻。
7：最后放鸡精，用水淀粉勾个薄芡，即可。
小窍门1、因剁椒有咸味，所以盐要适当减少。2、中间翻炒片刻后一定要加水煮开，因为鸭肫市场上买的基本是冰冻过的，一定要煮透。今天据传上海又一次爆发禽流感了，所以一定要煮透?。?
超级下饭的鱼香茄子

文章插图
主料茄子2个；
辅料青尖椒10g；肉末30g；蒜蓉适量；红尖椒适量；葱适量；
调料小石窖鱼香肉丝酱70g
盐适量
鱼香茄子的做法步骤1：茄子切条散盐入味。
2：加淀粉。

超级下饭的酸菜鱼的做法,怎样做最好吃

秒懂生活扩展阅读