蒜蓉蒸海参做法大全,10种好吃的做法( 二 ) _下饭菜

小窍门（备注：蛋液与水的比例1:1喜欢吃嫩一点的还可以放到1;1.5水最好是温水，凉水蛋液不够细滑，热水就冲成蛋花了。）
海参蒸蛋

文章插图
主料鸡蛋2个；水发海参1只；
辅料味极鲜生抽适量；盐适量；香油适量；香葱适量；
海参蒸蛋的做法步骤1：鸡蛋磕入碗中，准备2倍于鸡蛋的凉白开。
2：海参切片和条。
3：香葱切末。
4：蒸碗内壁抹一层香油。
5：鸡蛋搅拌均匀。
6：放入2倍的凉白开搅拌均匀。
7：蛋液滤入蒸碗中。
8：浮沫多可再过滤一遍，保证表面无气泡。
9：蒙一层保鲜膜，牙签戳2-3个小孔，冷水上锅，中大火蒸约15分钟。可根据自家灶火力掌握时间。。
10：凝固的蛋羹揭去保鲜膜，放入海参，继续蒸2-3分钟。
11：出锅淋生抽，少量香油，撒上香葱末。
小窍门1蒸蛋羹要用冷开水，不要用生水。生水会产生气泡，怎么搅拌也消失不了。2水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法，一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水，蒸的很好，其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩。3蒸碗抹一层油，好刷。4鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。5蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。6蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。
海参蒸蛋

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主料野生海参一只；小葱70g；酱油适量；
辅料鸡蛋2只；色拉油适量；
海参蒸蛋的做法步骤1：把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
2：将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3：用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4：把葱、鸡蛋、在等材料都一一准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
5：盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
6：将海参和葱放入碗中蒸3-5分钟。
7：出锅后撒少许香葱，生抽和香油调味即可。
8：一碗好的海参蒸蛋应该是滑嫩细腻、葱香缠绕、平滑如镜的。
小窍门1、用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了4、蛋液过筛，蒸出的蛋羹才会细腻。
海参蒸蛋

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主料鸡蛋2个；温水100克；海参一个；
辅料生抽适量；红椒丁少许；香油少许；
海参蒸蛋的做法步骤1：海参泡冷水解冻，我的海参是新鲜的冷冻在冰箱保存。
2：清洗干净，焯水。
3：鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
4：过筛。
5：加入温水，鸡蛋和温水的比例是1:1 。大火烧开转中小火蒸8分钟，放入焯水的海参，再蒸3分钟。
【蒜蓉蒸海参做法大全,10种好吃的做法】6：撒红椒丁，淋少许生抽和香油调味。
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蒜蓉蒸海参做法大全,10种好吃的做法( 二 )

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