今年我们尝试了很多新选题 ， 比如去围观全国最大的海鲜市场 ， 采访云南的咖啡庄园主 ， 采访盒马的产品经理 ， 目的是希望能展现更多食物背后「看不到的人」 。
做了多年的美食编辑 ， 我一直都是坐在餐桌后接受餐厅服务 ， 却从来没体会过服务的感受 。 于是 ， 前几天我突发奇想 ， 决定去米其林餐厅打个工！
当然 ， 不是随便什么米其林餐厅都允许我进去打工的……我们找到了一家非常非常特殊的米其林餐厅??：

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这澳门旅游学院（以下简称“澳旅院”）， 在QS 世界大学排名榜“款待及休闲管理”学科中高居前列 ， 排名是澳门第1位、亚洲第4及全球30位 。 （直接对标瑞士同类型的国际旅游酒店管理学院）
我要去的 ， 就是澳旅院提供给部分专业学生的实习餐厅 。

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不少酒店管理学院都有自己的餐厅 ， 主要是给学生练手用 ， 但澳旅院的这家餐厅是正儿八经 对外营业的 ， 并且自2009年起 ， 就入选了《米其林指南》的必比登推荐 。 到2021年 ， 还摘了个米其林绿星！ （是目前全澳唯一一间绿星餐厅）
这家餐厅能吃到的特色“ 土生菜”也大有来头 ， 澳旅院还因此成为了 国家级的非遗保护单位 ， 具体怎么特别？我们后面说 。

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做了近10年的美食编辑 ， 我本来以为在餐厅打工这件事 ， 基本属于“没见过猪肉也见过猪跑” ， 但和一群大一新生一起实习了一天 ， 我发现世界的参差竟是我 。 ：）
例牌声明：这不是一篇招生广告 ， 如需了解更详尽的校方资讯 ， 请自行到官方渠道了解哦！
刚来就要正式上岗
万万没想到现实来得如此迅猛
澳旅院的餐厅 ， 餐厅经理、部长、领班乃至水吧服务人员 ， 多是 从业超过30年的专业人士 ， 维持餐厅运营的同时 ， 还全都兼任老师 ， 负责亲身教授餐桌礼仪与服务流程 。
看起来最简单的楼面服务技能 ， 在老师认真的讲解后 ， 我表示自己已经学废了?? 。

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澳旅院的大一新生需要穿着制服 ， 很讲究 。
就拉椅让座这么简单的动作 ， 也不简单 。 例如观察客人的身高体形 ， 要拉出恰好能让人横向位移入内的距离 ， 同时迎上客人坐下的姿势 ， 把椅子轻推向前 ， 根据推力可能需要适当利用膝盖借力 。

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