餐厅会有一张特别的土生菜菜单 ， 它全称其实是“土生葡人美食烹饪技艺”， 在澳门已有四百多年的历史 ， 已被评为国家级非物质文化遗产 。

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教学餐厅特别注重土生菜的延续 ， 在澳旅院还可以学到这些土生菜菜谱（是其它同类院校学不到的课程） ， 因此 ， 澳旅院特别成为“土生葡人美食烹饪技艺”国家级非物质文化遗产项目的保护单位 。
和超值的午市套餐相比 ， 土生菜的单价略贵一点 ， 但却能吃到澳门其它葡国餐厅点不到的菜式 。
这一道咸虾酸子猪肉就很妙：

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酸子就是东南亚地区菜中常用的罗望子 ， 味道酸中带点甜 ， 与澳门常用的 咸虾酱一调和 ， 便组合成咸香俱备的复合酱料 ， 配以油脂丰腴的猪五花 ， 完全不觉油腻 。

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这碗糯米饭也很绝 ， 米香十足 ， 单独吃都喷香！
还有一道咸虾米粉汤 ， 则是带点印度风味的咖喱基底 ， 特点是香料味较重 ， 吃时会有一道鲜香之气走出 ， 细问是加入了一点中国白酒 ， 整体就像一碗中式叻沙 ， 是葡国菜中少尝到的风味 。

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还有一些制作较复杂的大菜：焗黄姜鸭及新薯 。

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只是当日吃到这道菜的缺点有点多：黄姜粉不够入味 ， 鸭肉相对干柴 ， 大概和受热不均匀也有关系 。

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最后 ， 推荐点上一份秋葵咖喱虾拌白饭 ， 这一顿才算完满 。

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历经400年的演变 ， 许多的土生菜已鲜少人制作 ， 但这间餐厅倒是坚持菜单的轮转 ， 定期更新新菜 ， 尝试让大家把土生菜都吃个明明白白 。
餐厅在每个周五晚上 ， 还会有土生菜主题自助餐 ， 能更加丰富全面地尝这些特色菜 。 也是有感应到 ， 校方作为土生菜非遗保护单位的使命感呢 。
?? 澳门旅游学院教学餐厅
?? 澳门望厦山市政公园旁
?? 周一至周五 12:30-15:00、 19:00-22:30（周六与周日 全日休息）
?? 推荐菜：午市套餐、咸虾酸子猪肉、咸虾米粉汤、秋葵咖喱虾

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