云南|阳澄湖的大闸蟹虽美,但新疆、青海、云南……的也不赖(确定没有打错地名)( 四 )
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另外,在中国西北地区,有两块产地也有新鲜河蟹可以享受,或许对很多人来说都难以置信,那便是青海的德令哈和新疆的博湖县。
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新疆除了出产甜蜜水果外,竟然还藏着一份螃蟹的鲜——西海龙蟹。西海是博斯腾湖的古称,距离海洋十分遥远,主要水源来自开都河,因为处在封闭的山间盆地——焉耆盆地中,成为中国最大的内陆淡水湖。
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博斯腾湖拥有丰茂的水草和芦苇,形成良好的湖区生态环境。湖内因拥有丰富的生物饵料,使得来自长江口的蟹苗能在这里自由生长,并最终成为青壳白肚,金爪黄毛,肉肥膏腴的美味。2021 年因为降水较多,博斯腾湖的大闸蟹早在9月初就已提前上市,据本地人说,捕蟹期可一直持续到11月底。
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在邻省的青海德令哈,同样有一处鲜为人知的螃蟹养殖区——可鲁克湖,位于海拔2800多米的柴达木盆地中,湖中水生生物资源丰富,所以很适合发展水产养殖。湖底丰富的鱼虾、微生物给蟹苗提供了充足的饵料。只是因为地处高原,较长的低温期拉长了河蟹的生长周期,但作为首屈一指的“高原蟹”,还是给周边的少数民族同胞带来了不一般的尝鲜机会。
其他地区皖鄂滇台也有蟹吃在同属长江水系的安徽芜湖和湖北洪湖,同样有蟹可吃。芜湖大闸蟹是“芜湖三鲜”(其他“二鲜”为鲥鱼、刀鱼)之一。
芜湖地处长江边,境内河流纵横,湖泊星罗棋布,水资源丰富,水质优良,自古就是鱼米之乡,因此,芜湖当地有不少河蟹名种,比如获得全国农产品地理标志的无为螃蟹,水清质佳的南陵奎湖螃蟹,繁昌区荻港镇的“绿蟹”和湾沚区六郎镇的螃蟹。它们都生活在水草丰茂、饵料富足的水系内,加上养殖区内皆为浅水硬底,给大闸蟹提供了不错的“健身”环境,因此蟹腿蟹螯充满肉感。
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逆流长江而上,湖北南部的洪湖市境内,因为拥有与长江相通的省内第一大淡水湖——洪湖而坐收“湖鲜之利”。
洪湖水质、水体上佳,同时孕育着莲藕、菱角等河鲜,还拥有丰富的螺、河蚌、水蚯蚓等生物资源,为河蟹提供了丰富的饵料,同时还有大量水生植物给河蟹作为“膳食补充”。因此,这里出产的大闸蟹,外壳“青”亮光滑,脐部干净洁白,体型健硕,价格还低于阳澄湖产区的大闸蟹,值得品味。
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