烤鸭则是所有食品中脂肪含量最高的食品,在烤制过程中脂肪都浸到瘦肉中,所以烤鸭的瘦肉里也含有大量脂肪,身体体重会受到影响 。烤鸭的主要作用是解馋及饱口福,不宜多吃 。
烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外 。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃 。烤鸭历史悠久,起源于中国南北朝时期,当时《食珍录》中已记有炙鸭 。朱元璋建都南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴 。为了增加鸭菜的风味,厨师采用炭火烘烤,成菜后鸭子吃口酥香,肥而不腻,受到人们称赞,即被宫廷取名为“烤鸭” 。