牡蛎豆腐 。主料:牡蛎干、南豆腐、胡萝卜、蒜薹、大葱、清水、淀粉、花椒油、香葱、大蒜、生姜、白胡椒粉、食盐、生抽、料酒、食用油 。步骤:
1、用小刀沿牡蛎边沿找到缝隙插入 , 转圈用力撬开牡蛎 , 撬开后将牡蛎净肉取出;
2、取出的牡蛎肉洗净杂质并泡在清水中 , 加入一勺食盐 , 反复滔洗后控干水分备用;
3、胡萝卜去皮洗净切小丁 , 蒜薹洗净切小丁 , 大葱、生姜、大蒜切末备用;
4、准备一碗清水加入盐1勺 , 将豆腐切块放入盐水中浸泡5分钟;
5、烧开一锅清水 , 加入豆腐煮2分钟;
6、加入胡萝卜丁 , 下入牡蛎肉 , 水开后关火;
7、油锅烧热 , 加入食用油2汤匙 , 花椒油1汤匙;
8、油不要太热 , 下入葱姜蒜碎末煸炒出香味儿;
9、加入生抽2汤匙 , 料酒2汤匙炝锅 。加入清水或高汤一小碗 , 大火烧开;
10、将焯煮好的所有食材滗干水分下入锅中烧制3分钟;
【牡蛎干怎么做好吃】11、勾芡烧开 , 盛出装盘撒上小香葱碎末即可 。
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