海鲜潮汕砂锅粥的做法,十种好吃做法( 二 ) _主食

2：大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。
3：熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用
4：锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。
5：虾炒一下，炒到变色即可。
6：蘑菇和芹菜梗略炒。
7：粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。
8：下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。
9：下芹菜叶，加盖焖3分钟。
10：加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。
小窍门1.小海鲜品种随意，按自己喜欢的买。2.砂锅最怕骤冷骤热，所以要先小火煮5分钟，让它慢慢加热，再转大火。3.调味根据自己喜欢的来，比如加点白胡椒粉味道更好，还能去虾蟹的寒气。4.芹菜梗加在粥里很好吃，想要脆脆的口感就等粥快好了再下，滚一下就好，叶子也可以改成香菜叶。
潮汕海鲜砂锅粥

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主料泰国香米140克；糯米30克；梭子蟹1只；虾6只；贝柱10粒；海米10粒；水发香菇40克；姜20克；
辅料植物油10克；黄酒15克；水1800克；盐适量；胡椒粉少许；香芹末少许；麻油少许；
潮汕海鲜砂锅粥的做法步骤1：准备食材。
2：香米与糯米提前浸泡3小时。
3：根据米量，砂锅里倒入足量的水。
4：将砂锅置于明火，锅里的水烧开。
5：水沸腾后，放入泡好的米。
6：用勺子搅拌，防止粘锅。
7：放入植物油，保持沸腾状态，调整火苗，中小火即可，别忘时不时的搅拌一下，大概要煮20分钟左右。
8：处理食材，香菇切片，姜切丝，海米泡好，贝柱清洗干净。
9：.螃蟹掀掉盖子，去掉不能吃的肺啊，心啊什么的，再将其大卸八块。
10：剪掉虾须，虾足，去虾线，可将虾片成两半，你随意。
11：放入步骤8的食材。
12：加入黄酒。
13：待米开花后，转小火。
14：放入蟹煮熟后，再放入虾略煮。
15：调入盐，胡椒粉。
16：放入香芹末，淋麻油即可。
小窍门1.米提前浸泡3小时，会熟的更快。2.开水后，放入米，易熟，不粘锅底。
砂锅潮汕白鱼

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主料鱼2斤；
辅料姜少许；蒜头4粒；冬菜少许；酱油4匙；普宁黄豆酱1匙；花生油1匙；
砂锅潮汕白鱼的做法步骤1：准备好鱼。
2：鱼刮鳞去肚，清洗干净。
3：姜切丝，蒜剁泥，准备好冬菜、黄豆酱、酱油。
4：砂锅里加入适量的水，我大概加入1碗半。
5：把所有配料加入，搅拌均匀。
6：大火煮开，再煮两分钟，加入鱼。
7：大火煮开。
8：煮开后，转小火，锅盖微掩，慢慢炖20分钟左右就可以出锅。
9：成品，简直不要太香，很远就有个香味。鱼肉嫩滑鲜香！
小窍门今天没有准备五花肉，有的话，在步骤五加入五花肉片，更香。
【海鲜砂锅粥】—潮汕版

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主料海蟹4只；鲍鱼6只；虾400克；
辅料盐适量；味极鲜生抽适量；香菜适量；姜丝适量；
海鲜砂锅粥的做法步骤1：准备材料。鲍鱼刷洗干净切花刀，虾挑去虾肠，蟹洗净沥干水。切一些姜丝。
2：砂锅煮开水，和鲍鱼壳一起下锅煮半小时。
3：接着把东北米洗净加入。
4：大火煮开后加入海蟹。
5：大火煮开再加入鲍鱼。
6：大火煮开再加入虾和姜丝。
7：虾熟了就连米也一起熟了。最后调入盐和味极鲜生抽，再加入香菜。关火。
8：搅匀即可开吃。
小窍门煮砂锅粥时，全程要用大火煮，下米后一边煮一边搅。如果你喜欢吃煮得糊糊烂烂的粥，就在加入米后继续延长时间的煮米，再加入其它海鲜哦。因为海鲜就不能煮得太久哦。
海鲜砂锅粥

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主料大米450g；清水3000ml；
辅料鲍鱼6个；九节虾8个；三眼蟹适量；香芹碎适量；生姜适量；

海鲜潮汕砂锅粥的做法,十种好吃做法( 二 )

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