40斤新鲜火腿腌制之后变成老火腿 ， 大概是有34斤左右 。现在很多人喜欢自己做火腿 ， 这样吃起来比较干净卫生 ， 而且选择的原材料也会比较好 ， 所以吃着比较放心 ， 在原材料选择方面可以使用新鲜的猪腿肉 ， 更好是那种皮比较薄的 ， 瘦肉比较多 ， 肥肉少一点的 ， 而且肌肉能是鲜红色的 ， 一般来说这样的猪肉一个后腿重量大概是在5~10公斤左右 ， 在选择了适合的原材料之后 ， 还需要进行切块 ， 然后腌制腌制 ， 适合的温度是8℃左右腌制大概有一个月 ， 然后需要在里面使用适量的盐 。
【40斤新鲜火腿有多少斤老火腿】火腿肉是坚硬的干制品 ， 要炖烂很不容易 ， 如果在炖之前在火腿上涂些白糖 ， 然后再放入锅中 ， 就比较容易炖烂 ， 且味道更为鲜美 。用火腿煮汤时也可以加少量米酒 ， 能让火腿更鲜香 ， 且能降低咸度 。

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