香酥炸蘑菇十大做法大全,最好吃的十种做法( 二 ) _下饭菜

4：第一遍炸完，还要复炸一遍才会脆。
【香酥炸蘑菇十大做法大全,最好吃的十种做法】5：第二遍。
6：盘里放吸油纸，撒上椒盐或者孜然粉都可以，喜欢吃辣的可以撒辣椒粉。
7：成品。
炸蘑菇

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主料蘑菇适量；
辅料鸡蛋适量；面粉适量；盐适量；味素适量；
炸蘑菇的做法步骤1：先把鲜蘑撕成小条，不能太大，太大口感不好，也不能太?。?太小不好炸。
2：蘑菇洗一洗，锅里放水，烧开，把蘑菇放里抄一下。
3：捞出鲜蘑，过清水，用手把水挤干，备用。
4：少量面粉，放鸡蛋，水，盐，味素，搅拌成糊状。不能太?。」也蛔∧⒐?。然后把蘑菇放在面糊里。
5：锅里放油，多放一些，少了容易嘣。油烧开后，把蘑菇裹上面糊放在油里炸。蘑菇变成金黄色，就可以拿出了。（完）
酥炸蘑菇

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主料平菇250g；
辅料鸡蛋1只；面粉适量；玉米淀粉适量；孜然粉适量；盐适量；
酥炸蘑菇的做法步骤1：蘑菇洗干净，挤干多余水份，撕成小条备用。
2：调炸粉。鸡蛋一只，面粉，玉米淀粉，盐，孜然粉加点水调成浓稠状备用。
3：把蘑菇放入粉浆里均匀粘上。
4：热锅放油加热至八九成热，慢慢放入蘑菇，炸到定型捞出。
5：等全部炸完，再次热油，把蘑菇倒入翻炸至金黄色捞出控油。
6：装盘在上面再撒点孜然粉，喜欢辣的可以放点辣椒面。
小窍门1.蘑菇洗干净一定再控干水份，免得下锅炸油烫到自己。2.喜欢吃辣的可以根据自己喜欢添加。
炸蘑菇

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主料蘑菇40克；
辅料盐1勺；鸡蛋1个；面粉15克；花椒粉1勺；
炸蘑菇的做法步骤1：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
2：待面粉粘在蘑菇上，准备100克清油烧至6成热.
3：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
4：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
5：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
6：将蘑菇和面粉、鸡蛋、胡椒粉在盆中搅拌均匀、在放少许盐（半勺）搅拌.
炸蘑菇

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主料平菇200克；面粉60克；淀粉40克；鸡蛋2个；
辅料盐1勺；黑胡椒3克；
炸蘑菇的做法步骤1：准备食材。
2：平菇洗干净，撕成小朵。
3：菌伞很薄，稍微用力就会破，担心有农药残留，浸泡在盐水中浸泡5分钟，最后用清水冲洗干净。
4：来调一个面糊，打入2个鸡、加入淀粉、面粉；用盐、胡椒粉调味，用筷子搅均匀（面糊的稀稠度以能挂住筷，子流下的面糊可成直线即可）。
5：烧一锅热水，水开后，把平菇迅速烫下，10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分，放到砧板上晾一会儿，进一步去除水分。
6：将平菇放入面糊中（挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油）。
7：油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。
8：炸制金黄色看着不软了捞出（喜欢吃比较酥脆的那种，可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下）。
9：炸好的平菇，用吸油纸巾吸下油，撒上自己喜欢的椒盐或是孜然就可以了。
10：炸好的平菇外脆里嫩，还很有嚼头。配上一壶茶，就能过愉快的渡过一下午。
11：趁热吃外酥里嫩，口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解油腻。
12：炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。
13：炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
小窍门1、炸蘑菇时不要着急翻动，等蘑菇炸到表面结壳后再翻动，否则会脱糊的。2、全部炸好后捞出，待油温升高后再复炸一遍，炸至酥脆即可。3、平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。4、平菇烫后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。5、调面糊的时候不要加水，这样炸出来的外皮才酥脆。6、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸，这样比较省油。7、用这种方法可以制作各种食材，例如里脊、大虾、各类蔬菜等。8、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。9、蘑菇用平菇、茶树菇、金针菇都可以，根据食材本身差异，口感会有差异。

香酥炸蘑菇十大做法大全,最好吃的十种做法( 二 )

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