【炸十斤辣椒油用多少紫草】炸十斤辣椒油用10克紫草即可 。
正宗辣椒油的制作方法:
主料:干辣椒5千克、菜油1、5千克 。
辅料:去皮花生米100克、白芝麻100克、小茴香50克、葱段100克、姜片100克 。
调料:紫草10克、草果4枚、豆蔻4枚、小丁香10克 。
具体步骤:
1、辣椒炕干 , 碾碎待用 , 花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味 , 然后碾碎待用;
2、大勺放油 , 烧至8成热 , 下姜片、葱段炸香 , 然后捞出 , 注意先后顺序;
3、将紫草放入油中涮上几遍 , 注意不要把紫草炸糊 , 大概10秒即可 , 然后捞出;
4、此时关火 , 待油冷却 , 冷到6成热 , 放入500克辣椒末 , 搅匀 , 等1分钟 , 再放500克辣椒末搅匀 , 再等1分钟 , 再放500克辣椒末搅匀 , 重复操作 , 直至将辣椒末全部放入 , 最后放入花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末搅匀即可 。
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